Descrição
Antiche Armonie alle Folhas de Oliveira é um queijo artesanal à base de leite de vaca e ovelha, feito segundo métodos tradicionais. Após um amadurecimento de pelo menos 40 dias, é refinado por mais 30 dias em jarra de terracota com folhas de oliveira, que conferem ao queijo um sabor delicado e rico em nuances mediterrâneas. As notas aromáticas das folhas de oliveira criam um perfil aveludado, tornando este queijo uma experiência sensorial única que se derrete na boca. Leite: Misto de vaca e ovelha. Características Organolépticas Aparência: Crosta fina e lisa, enriquecida com traços de folhas de oliveira. Massa de um amarelo claro, compacta mas com uma consistência sedosa. Aroma: Delicado, com leves notas aromáticas de oliveira e um ligeiro acento herbáceo que remete ao Mediterrâneo. Sabor: Suave e redondo, com um leve retrogosto de oliveira que enriquece o sabor do leite sem encobri-lo. Consistência: Semi-mole, aveludada e capaz de derreter no paladar. Diâmetro da forma: 7 cm. Combinações Recomendadas Mel: Mel de LavandaO mel de lavanda, com suas notas florais e doces, harmoniza-se perfeitamente com o perfil delicado e mediterrâneo das folhas de oliveira, criando um contraste refinado que enriquece a experiência gustativa. Pérolas: Pérolas ao Condimento BrancoAs pérolas ao condimento branco adicionam uma leve frescura e uma nota de acidez que equilibra a suavidade do queijo, valorizando o caráter aveludado das folhas de oliveira. Compota: Compota de Morangos e "Aceto Balsâmico de Modena IGP"A doçura do morango, unida à acidez do aceto balsâmico, acentua as notas mediterrâneas do queijo, conferindo complexidade e profundidade ao sabor. Gelatina: Gelatina de LimõesA frescura da gelatina de limões, com seu aroma cítrico, realça as nuances herbáceas do queijo e adiciona uma nota vibrante que enriquece o paladar. Creme: Creme BrancoO creme branco, delicado e sem sobrecarregar o sabor do queijo, combina bem com seu sabor redondo e suave, permitindo que as notas de oliveira emerjam plenamente. Puríssima: PerasA compota de peras, com sua doçura natural e perfil frutado, acompanha o sabor do queijo sem encobri-lo, mantendo um equilíbrio entre doçura e frescura. Tradicional: Cerejas dos Três DiasAs cerejas preparadas com método tradicional adicionam um acento doce e ácido, completando as nuances mediterrâneas do queijo com um toque de elegância. Cerveja: Uma cerveja loira artesanal ou uma Pilsner, cujas notas leves e frescas acompanham as nuances mediterrâneas do queijo. Vinhos: Ideal com um vinho branco suave como um Pinot Grigio ou um Vermentino, que equilibram a delicadeza do queijo. Pão: Perfeito com pão caseiro ou torradas com azeite de oliva, para realçar o caráter mediterrâneo do queijo. Outras Combinações: Ótimo em acompanhamento com tomates secos, azeitonas taggiasche e embutidos delicados, para uma experiência autenticamente mediterrânea. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de lâmina lisa para queijos moles, para preservar a consistência aveludada e obter um corte limpo e preciso.