Antiche Armonie alle Foglie di Ulivo é um queijo artesanal à base de leite de vaca e de ovelha, elaborado segundo métodos tradicionais. Após uma maturação de pelo menos 40 dias, é afinado por mais 30 dias em jarra de barro com folhas de oliveira, que conferem ao queijo um sabor delicado e rico em nuances mediterrâneas. As notas aromáticas das folhas de oliveira criam um perfil aveludado, tornando este queijo uma experiência sensorial única que derrete na boca. Características Organolépticas Aparência: Crosta fina e lisa, embelezada com vestígios de folhas de oliveira. Massa de um amarelo claro, compacta mas com uma textura sedosa. Aroma: Delicado, com leves notas aromáticas de oliveira e um leve acento herbáceo que remete ao Mediterrâneo. Sabor: Macio e redondo, com um sutil retrogosto de oliveira que enriquece o sabor do leite sem encobri-lo. Textura: Semi-mole, aveludada e capaz de derreter ao paladar. Diâmetro da forma: 7 cm. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Lavanda. O mel de lavanda, com suas notas florais e doces, harmoniza-se perfeitamente com o perfil delicado e mediterrâneo das folhas de oliveira, criando um contraste refinado que enriquece a experiência gustativa. Pérolas: Pérolas ao Tempero Branco. As pérolas ao tempero branco adicionam uma leve frescura e uma nota de acidez que equilibra a maciez do queijo, valorizando o caráter aveludado das folhas de oliveira. Compota: Compota de Morangos e "Vinagre Balsâmico de Modena IGP". A doçura do morango, unida à acidez do vinagre balsâmico, acentua as notas mediterrâneas do queijo, conferindo complexidade e profundidade ao sabor. Gelatina: Gelatina de Limões. A frescura da gelatina de limões, com seu aroma cítrico, exalta as nuances herbáceas do queijo e adiciona uma nota viva que enriquece o paladar. Creme: Creme Branco. O creme branco, delicado e sem sobrecarregar o gosto do queijo, combina bem com seu sabor redondo e macio, permitindo que as notas de oliveira se destaquem plenamente. Puríssima: Peras. A compota de peras, com sua doçura natural e perfil frutado, acompanha o sabor do queijo sem encobri-lo, mantendo um equilíbrio entre doçura e frescura. Tradicional: Amarena dos Três Dias. As amarena preparadas com método tradicional acrescentam um acento doce e ácido, completando as nuances mediterrâneas do queijo com um toque de elegância. Cerveja: Uma cerveja clara artesanal ou uma Pilsner, cujas notas leves e frescas acompanham as nuances mediterrâneas do queijo. Vinhos: Ideal com um vinho branco suave como um Pinot Grigio ou um Vermentino, que equilibram a delicadeza do queijo. Pão: Perfeito com pão caseiro ou torradas ao azeite de oliva, para exaltar o caráter mediterrâneo do queijo. Outras Harmonizações: Ótimo em acompanhamento com tomates secos, azeitonas de taggia e embutidos delicados, para uma experiência autenticamente mediterrânea. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca com lâmina lisa para queijos macios, para preservar a textura aveludada e obter um corte limpo e preciso.
Preço com IVA incluído
Antiche Armonie alle Foglie di Ulivo é um queijo artesanal à base de leite de vaca e de ovelha, elaborado segundo métodos tradicionais. Após uma maturação de pelo menos 40 dias, é afinado por mais 30 dias em jarra de barro com folhas de oliveira, que conferem ao queijo um sabor delicado e rico em nuances mediterrâneas. As notas aromáticas das folhas de oliveira criam um perfil aveludado, tornando este queijo uma experiência sensorial única que derrete na boca. Características Organolépticas Aparência: Crosta fina e lisa, embelezada com vestígios de folhas de oliveira. Massa de um amarelo claro, compacta mas com uma textura sedosa. Aroma: Delicado, com leves notas aromáticas de oliveira e um leve acento herbáceo que remete ao Mediterrâneo. Sabor: Macio e redondo, com um sutil retrogosto de oliveira que enriquece o sabor do leite sem encobri-lo. Textura: Semi-mole, aveludada e capaz de derreter ao paladar. Diâmetro da forma: 7 cm. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Lavanda. O mel de lavanda, com suas notas florais e doces, harmoniza-se perfeitamente com o perfil delicado e mediterrâneo das folhas de oliveira, criando um contraste refinado que enriquece a experiência gustativa. Pérolas: Pérolas ao Tempero Branco. As pérolas ao tempero branco adicionam uma leve frescura e uma nota de acidez que equilibra a maciez do queijo, valorizando o caráter aveludado das folhas de oliveira. Compota: Compota de Morangos e "Vinagre Balsâmico de Modena IGP". A doçura do morango, unida à acidez do vinagre balsâmico, acentua as notas mediterrâneas do queijo, conferindo complexidade e profundidade ao sabor. Gelatina: Gelatina de Limões. A frescura da gelatina de limões, com seu aroma cítrico, exalta as nuances herbáceas do queijo e adiciona uma nota viva que enriquece o paladar. Creme: Creme Branco. O creme branco, delicado e sem sobrecarregar o gosto do queijo, combina bem com seu sabor redondo e macio, permitindo que as notas de oliveira se destaquem plenamente. Puríssima: Peras. A compota de peras, com sua doçura natural e perfil frutado, acompanha o sabor do queijo sem encobri-lo, mantendo um equilíbrio entre doçura e frescura. Tradicional: Amarena dos Três Dias. As amarena preparadas com método tradicional acrescentam um acento doce e ácido, completando as nuances mediterrâneas do queijo com um toque de elegância. Cerveja: Uma cerveja clara artesanal ou uma Pilsner, cujas notas leves e frescas acompanham as nuances mediterrâneas do queijo. Vinhos: Ideal com um vinho branco suave como um Pinot Grigio ou um Vermentino, que equilibram a delicadeza do queijo. Pão: Perfeito com pão caseiro ou torradas ao azeite de oliva, para exaltar o caráter mediterrâneo do queijo. Outras Harmonizações: Ótimo em acompanhamento com tomates secos, azeitonas de taggia e embutidos delicados, para uma experiência autenticamente mediterrânea. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca com lâmina lisa para queijos macios, para preservar a textura aveludada e obter um corte limpo e preciso.
