Descrição
O Erborinato di Capra é um queijo azul artesanal produzido com leite de cabra pasteurizado, caracterizado por uma forma cilíndrica e uma crosta áspera de cor cinza-avermelhada. Sua massa cremosa e envolvente, salpicada por mofos nobres verdes e azuis, confere um aspecto único. O sabor é típico do leite de cabra: doce e ligeiramente picante, com uma complexidade aromática que se intensifica durante a maturação. Perfeito para os amantes de sabores intensos e complexos, este queijo oferece uma experiência gustativa profunda e sofisticada. Leite: Cabra pasteurizado. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica com faces planas e borda reta, com crosta áspera de cor cinza-avermelhada. Massa macia e cremosa, branca ou palha, salpicada por veios verdes e azuis devido ao mofo. Aroma: Intenso e característico, com notas de sub-bosque e mofo nobre que enriquecem a experiência olfativa. Sabor: Doce e ligeiramente picante, com o caráter típico do leite de cabra que se harmoniza com as notas dos mofos nobres, para um gosto profundo e envolvente. Consistência: Cremosa e macia, com uma estrutura uniforme e fundente que se dissolve no paladar. Diâmetro da forma: 20 cm. Combinações Recomendadas Mel: Mel de CastanhaO mel de castanha, com suas notas amargas e intensas, cria um contraste intrigante com a complexidade do queijo azul, equilibrando suavemente a picância do queijo. Pérolas: Pérolas de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e TrufaEstas pérolas adicionam uma explosão de sabores balsâmicos e terrosos, realçando os mofos nobres e o caráter do leite de cabra em uma combinação elegante. Compota: Compota de Figos e "Vinagre Balsâmico de Modena IGP"A doçura dos figos e a acidez do vinagre balsâmico se fundem com o gosto picante do queijo, oferecendo um equilíbrio perfeito de doçura e intensidade. Gelatina: Gelatina de Lambrusco de Modena DOPA gelatina de Lambrusco, com seu sabor frutado e ligeiramente ácido, enriquece o queijo azul com um toque vibrante e aromático. Creme: Creme de "Vinagre Balsâmico de Modena IGP" e TrufaEste creme adiciona uma dimensão luxuosa e terrosa, fundindo-se com os mofos nobres do queijo para uma experiência intensa e sofisticada. Puríssima: PerasAs peras, doces e suculentas, criam um contraste harmonioso com o gosto picante do queijo azul, enriquecendo o paladar com frescor e delicadeza. Tradicional: Savór ModeneseO Savór, com suas notas de frutas mistas e mosto cozido, completa a complexidade do queijo azul com doçura e acidez, realçando a profundidade do queijo. Cerveja: Perfeito com uma cerveja Stout ou uma cerveja escura, que equilibra a complexidade aromática do queijo. Vinhos: Ideal com um vinho branco aromático e encorpado, como um Sauvignon Blanc ou um Gewürztraminer. Para um contraste interessante, combine com um vinho doce como um Passito. Pão: Combina perfeitamente com pão de nozes ou uma focaccia simples, que completam a textura cremosa sem sobrepor o sabor. Outras Combinações: Ótimo com frutas secas, como nozes e amêndoas, ou acompanhado de peras frescas para um contraste harmonioso de sabores e texturas. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de lâmina fina para queijos azuis, para obter fatias precisas sem danificar a estrutura cremosa do queijo.