O Erborinato di Capra é um queijo azul artesanal produzido com leite de cabra pasteurizado, caracterizado por uma forma cilíndrica e uma crosta rugosa de cor cinza-avermelhada. Sua massa cremosa e envolvente, veiculada por mofos nobres verdes e azuis, confere um aspecto único. O sabor é típico do leite de cabra: doce e levemente picante, com uma complexidade aromática que se intensifica durante a maturação. Perfeito para os amantes de sabores intensos e complexos, este queijo oferece uma experiência gustativa profunda e sofisticada. Características Organolépticas: Aspecto: Forma cilíndrica com faces planas e pé reto, com crosta rugosa de cor cinza-avermelhada. Massa macia e cremosa, branca ou amarelo-pálido, salpicada por veios verdes e azuis devidos à mofo azul. Aroma: Intenso e característico, com notas de sub-bosque e mofo nobre que enriquecem a experiência olfativa. Sabor: Doce e levemente picante, com o caráter típico do leite de cabra que se harmoniza com as notas dos mofos nobres, para um gosto profundo e envolvente. Consistência: Cremosa e macia, com uma estrutura uniforme e fundente que se dissolve na boca. Diâmetro da forma: 20 cm. Harmonizações Recomendadas: • Mel de Castanheiro: O mel de castanheiro, com suas notas amargas e intensas, cria um contraste intrigante com a complexidade do erborinato, equilibrando suavemente a picância do queijo. • Pérolas de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufa: Essas pérolas adicionam uma explosão de sabores balsâmicos e terrosos, exaltando os mofos nobres e o caráter do leite de cabra em uma harmonização elegante. • Compota de Figos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP: A doçura dos figos e a acidez do vinagre balsâmico se fundem com o sabor picante do queijo, oferecendo um equilíbrio perfeito de doçura e intensidade. • Geléia de Lambrusco de Modena DOP: A geléia de Lambrusco, com seu sabor frutado e levemente ácido, enriquece o erborinato com um toque vibrante e aromático. • Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufa: Este creme adiciona uma dimensão luxuosa e terrosa, fundindo-se com os mofos nobres do queijo para uma experiência intensa e sofisticada. • Peras: As peras, doces e suculentas, criam um contraste harmonioso com o sabor picante do erborinato, enriquecendo o paladar com frescor e delicadeza. • Savòr Modenese: O Savòr, com suas notas de fruta mista e mosto cozido, completa a complexidade do erborinato com doçura e acidez, exaltando a profundidade do queijo. • Cerveja: Perfeito com uma cerveja Stout ou uma cerveja escura, que equilibra a complexidade aromática do queijo. • Vinhos: Ideal com um vinho branco aromático e encorpado, como um Sauvignon Blanc ou um Gewürztraminer. Para um contraste interessante, harmonize com um vinho doce como um Passito. • Pão: Combina muito bem com pão de nozes ou uma focaccia simples, que complementam a textura cremosa sem sobrepor o sabor. Outras Harmonizações: Ótimo com frutas secas, como nozes e amêndoas, ou acompanhado por peras frescas para um contraste harmonioso de sabores e texturas. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de lâmina fina para queijos azuis, para obter fatias precisas sem danificar a estrutura cremosa do queijo.
Preço com IVA incluído
O Erborinato di Capra é um queijo azul artesanal produzido com leite de cabra pasteurizado, caracterizado por uma forma cilíndrica e uma crosta rugosa de cor cinza-avermelhada. Sua massa cremosa e envolvente, veiculada por mofos nobres verdes e azuis, confere um aspecto único. O sabor é típico do leite de cabra: doce e levemente picante, com uma complexidade aromática que se intensifica durante a maturação. Perfeito para os amantes de sabores intensos e complexos, este queijo oferece uma experiência gustativa profunda e sofisticada. Características Organolépticas: Aspecto: Forma cilíndrica com faces planas e pé reto, com crosta rugosa de cor cinza-avermelhada. Massa macia e cremosa, branca ou amarelo-pálido, salpicada por veios verdes e azuis devidos à mofo azul. Aroma: Intenso e característico, com notas de sub-bosque e mofo nobre que enriquecem a experiência olfativa. Sabor: Doce e levemente picante, com o caráter típico do leite de cabra que se harmoniza com as notas dos mofos nobres, para um gosto profundo e envolvente. Consistência: Cremosa e macia, com uma estrutura uniforme e fundente que se dissolve na boca. Diâmetro da forma: 20 cm. Harmonizações Recomendadas: • Mel de Castanheiro: O mel de castanheiro, com suas notas amargas e intensas, cria um contraste intrigante com a complexidade do erborinato, equilibrando suavemente a picância do queijo. • Pérolas de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufa: Essas pérolas adicionam uma explosão de sabores balsâmicos e terrosos, exaltando os mofos nobres e o caráter do leite de cabra em uma harmonização elegante. • Compota de Figos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP: A doçura dos figos e a acidez do vinagre balsâmico se fundem com o sabor picante do queijo, oferecendo um equilíbrio perfeito de doçura e intensidade. • Geléia de Lambrusco de Modena DOP: A geléia de Lambrusco, com seu sabor frutado e levemente ácido, enriquece o erborinato com um toque vibrante e aromático. • Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufa: Este creme adiciona uma dimensão luxuosa e terrosa, fundindo-se com os mofos nobres do queijo para uma experiência intensa e sofisticada. • Peras: As peras, doces e suculentas, criam um contraste harmonioso com o sabor picante do erborinato, enriquecendo o paladar com frescor e delicadeza. • Savòr Modenese: O Savòr, com suas notas de fruta mista e mosto cozido, completa a complexidade do erborinato com doçura e acidez, exaltando a profundidade do queijo. • Cerveja: Perfeito com uma cerveja Stout ou uma cerveja escura, que equilibra a complexidade aromática do queijo. • Vinhos: Ideal com um vinho branco aromático e encorpado, como um Sauvignon Blanc ou um Gewürztraminer. Para um contraste interessante, harmonize com um vinho doce como um Passito. • Pão: Combina muito bem com pão de nozes ou uma focaccia simples, que complementam a textura cremosa sem sobrepor o sabor. Outras Harmonizações: Ótimo com frutas secas, como nozes e amêndoas, ou acompanhado por peras frescas para um contraste harmonioso de sabores e texturas. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de lâmina fina para queijos azuis, para obter fatias precisas sem danificar a estrutura cremosa do queijo.
