O Erborinato de Ovelha é um queijo azul de grande caráter, produzido com leite ovino pasteurizado. Sua forma cilíndrica, com crosta fina e rugosa variando do branco creme ao marrom laranja, é enriquecida por uma flor de mofos cinzentos e ocre que destacam seu aspecto rústico. A pasta cremosa, salpicada de veios azul-esverdeados, oferece uma consistência derretida que se dissolve agradavelmente na boca. Com um sabor frutado e levemente salgado, este queijo é ideal para os amantes de gostos intensos e aromáticos. Características Organolépticas: Aparência: Forma cilíndrica com faces planas e pé direito. Crosta fina e rugosa, variando do branco creme ao marrom laranja, com mofos cinzentos e manchas ocre. Pasta marfim, azulada e derretida, com veios azul-esverdeados. Aroma: Intenso e complexo, com notas de mofo nobre, frutas secas e sub-bosque, que conferem profundidade ao perfil olfativo. Sabor: Frutado e levemente salgado, com um caráter decidido típico dos queijos azuis que se harmoniza com a doçura do leite ovino. Consistência: Derretida e cremosa, aveludada ao paladar, com uma estrutura que se dissolve agradavelmente. Diâmetro da forma: 20 cm. Harmonizações Recomendadas: Mel: Mel de Castanho. As notas amargas e intensas do mel de castanho equilibram a doçura do leite ovino e enriquecem a complexidade aromática dos mofos, criando um contraste interessante e refinado. Pérolas: Pérolas com Aceto Balsâmico de Modena IGP. A acidez doce e refinada das pérolas com aceto balsâmico valoriza a estrutura derretida do queijo e adiciona um toque de elegância, exaltando as notas frutadas. Compota: Compota de Pêras e Aceto Balsâmico de Modena IGP. A doçura delicada das peras, unida à acidez do balsâmico, equilibra o caráter decidido do queijo, exaltando tanto as notas frutadas quanto a complexidade aromática. Gelatina: Gelatina de Lambrusco de Modena DOP. A gelatina de Lambrusco, com seu perfil frutado e levemente ácido, contrasta agradavelmente com o sabor intenso do erborinato, oferecendo uma combinação fresca e equilibrada. Creme: Creme com Aceto Balsâmico de Modena IGP. A doçura e profundidade do creme balsâmico complementam as notas salgadas e frutadas do queijo, oferecendo um toque suave e envolvente. Puríssima: Figos. Os figos frescos, com sua doçura natural, harmonizam com as notas frutadas e a leve salinidade do queijo, criando um equilíbrio perfeito entre doce e salgado. Tradicional: Savòr Modenese. Esta tradicional geleia modenesa, com seu perfil doce e especiado, exalta os mofos nobres e as notas rústicas do queijo, proporcionando uma harmonização robusta e autêntica. Cerveja: Excelente com uma cerveja escura ou uma Porter, cujo corpo equilibra a intensidade do queijo. Vinhos: Combina perfeitamente com um vinho tinto suave e frutado, como um Pinot Noir, ou com um vinho doce, como um Moscato Passito, para contrastar com a nota salgada. Pão: Ideal com pão rústico ou focaccia com alecrim, que acompanham a cremosidade do queijo sem sobrepujar seu sabor. Outras Harmonizações: Excelente com frutas frescas como figos ou maçãs, ou acompanhado de nozes e amêndoas para uma experiência gustativa completa e sofisticada. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de lâmina fina para queijos azuis, que permite um corte limpo sem comprometer sua estrutura cremosa.
O Erborinato de Ovelha é um queijo azul de grande caráter, produzido com leite ovino pasteurizado. Sua forma cilíndrica, com crosta fina e rugosa variando do branco creme ao marrom laranja, é enriquecida por uma flor de mofos cinzentos e ocre que destacam seu aspecto rústico. A pasta cremosa, salpicada de veios azul-esverdeados, oferece uma consistência derretida que se dissolve agradavelmente na boca. Com um sabor frutado e levemente salgado, este queijo é ideal para os amantes de gostos intensos e aromáticos. Características Organolépticas: Aparência: Forma cilíndrica com faces planas e pé direito. Crosta fina e rugosa, variando do branco creme ao marrom laranja, com mofos cinzentos e manchas ocre. Pasta marfim, azulada e derretida, com veios azul-esverdeados. Aroma: Intenso e complexo, com notas de mofo nobre, frutas secas e sub-bosque, que conferem profundidade ao perfil olfativo. Sabor: Frutado e levemente salgado, com um caráter decidido típico dos queijos azuis que se harmoniza com a doçura do leite ovino. Consistência: Derretida e cremosa, aveludada ao paladar, com uma estrutura que se dissolve agradavelmente. Diâmetro da forma: 20 cm. Harmonizações Recomendadas: Mel: Mel de Castanho. As notas amargas e intensas do mel de castanho equilibram a doçura do leite ovino e enriquecem a complexidade aromática dos mofos, criando um contraste interessante e refinado. Pérolas: Pérolas com Aceto Balsâmico de Modena IGP. A acidez doce e refinada das pérolas com aceto balsâmico valoriza a estrutura derretida do queijo e adiciona um toque de elegância, exaltando as notas frutadas. Compota: Compota de Pêras e Aceto Balsâmico de Modena IGP. A doçura delicada das peras, unida à acidez do balsâmico, equilibra o caráter decidido do queijo, exaltando tanto as notas frutadas quanto a complexidade aromática. Gelatina: Gelatina de Lambrusco de Modena DOP. A gelatina de Lambrusco, com seu perfil frutado e levemente ácido, contrasta agradavelmente com o sabor intenso do erborinato, oferecendo uma combinação fresca e equilibrada. Creme: Creme com Aceto Balsâmico de Modena IGP. A doçura e profundidade do creme balsâmico complementam as notas salgadas e frutadas do queijo, oferecendo um toque suave e envolvente. Puríssima: Figos. Os figos frescos, com sua doçura natural, harmonizam com as notas frutadas e a leve salinidade do queijo, criando um equilíbrio perfeito entre doce e salgado. Tradicional: Savòr Modenese. Esta tradicional geleia modenesa, com seu perfil doce e especiado, exalta os mofos nobres e as notas rústicas do queijo, proporcionando uma harmonização robusta e autêntica. Cerveja: Excelente com uma cerveja escura ou uma Porter, cujo corpo equilibra a intensidade do queijo. Vinhos: Combina perfeitamente com um vinho tinto suave e frutado, como um Pinot Noir, ou com um vinho doce, como um Moscato Passito, para contrastar com a nota salgada. Pão: Ideal com pão rústico ou focaccia com alecrim, que acompanham a cremosidade do queijo sem sobrepujar seu sabor. Outras Harmonizações: Excelente com frutas frescas como figos ou maçãs, ou acompanhado de nozes e amêndoas para uma experiência gustativa completa e sofisticada. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de lâmina fina para queijos azuis, que permite um corte limpo sem comprometer sua estrutura cremosa.
Preço com IVA incluído
