Pecorino Canestrato Del Pastore Nero (SPICCHIO 0.35 KG ca.)

O Pecorino Canestrato Del Pastore Nero é um queijo tradicional e artesanal, produzido com leite de ovelha pura e caracterizado por uma breve maturação de pelo menos 45 dias. Este pecorino nasce da secular tradição pastoral, com uma receita que é transmitida de geração em geração. Sua crosta negra, impressa com as típicas marcas do cesto, confere ao queijo um aspecto rústico e inconfundível, evocando a ligação com a cultura queijeira histórica. A pasta amarelo-palha e o sabor equilibrado tornam este queijo ideal para o uso diário. Leite: Leite de ovelha. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica com crosta negra e marcas do cesto. Pasta de cor amarelo-palha, compacta e uniforme. Aroma: Delicado, com nuances lácteas e herbáceas que evocam os pastos. Sabor: Doce e ligeiramente salgado, com um gosto harmonioso que realça a frescura do leite ovino e um final suave e persistente. Consistência: Compacta e ligeiramente elástica, com uma textura macia e fundente no paladar. Diâmetro da forma: 13 cm. Combinações Recomendadas Mel: Mel de TíliaO mel de tília, com seu aroma fresco e ligeiramente mentolado, equilibra as notas lácteas do pecorino e realça seu sabor rústico, adicionando um toque aromático que completa a simplicidade do queijo. Pérolas: Pérolas ao Condimento Branco e TrufaAs pérolas ao condimento branco e trufa adicionam uma leve complexidade terrosa, que se harmoniza com o caráter rústico do Pecorino Canestrato, oferecendo um contraste sofisticado e moderno. Compota: Compota de Mirtilos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP A doçura dos mirtilos, enriquecida pela nota ácida do balsâmico, intensifica as nuances herbáceas do pecorino, criando uma combinação que amplifica a frescura e a profundidade do queijo. Gelatina: Gelatina de Lambrusco de Modena DOP A gelatina de Lambrusco, com seu perfil frutado e ligeiramente tânico, realça a doçura natural do queijo e adiciona uma acidez que reequilibra o sabor salgado. Creme: Creme ao Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufa O creme ao balsâmico e trufa, graças à sua intensidade, adiciona uma nota sofisticada ao pecorino, enriquecendo a experiência gustativa e criando um contraste perfeito com a crosta negra. Puríssima: Puríssima de Pera A doçura delicada da puríssima de pera funde-se harmoniosamente com a salinidade do pecorino, oferecendo um equilíbrio doce e salgado que valoriza a genuinidade do queijo. Tradicional: Savór Modenese O Savór Modenese, rico em frutas e mosto cozido, completa o sabor autêntico do pecorino e adiciona uma nota de doçura típica da tradição emiliana. Cerveja: Ótimo com uma cerveja Lager ou uma Saison, que realçam as notas frescas do Pecorino. Vinhos: Vinho branco fresco e leve como um Vermentino ou um Pecorino, ou um tinto jovem e frutado como um Cerasuolo, para valorizar o perfil delicado e salgado do queijo. Pão: Pão rústico ou focaccia simples, perfeitos para acompanhar a consistência elástica do Pecorino. Outras Combinações: Ótimo degustado puro, com frutas frescas ou vegetais da estação, ou como ingrediente para enriquecer pratos tradicionais à base de massa, adicionando um toque de autenticidade. Faca Recomendada: Uma faca de lâmina lisa e afiada para cortar facilmente o queijo, preservando sua textura compacta.