O Queijo de Fossa de Cabra é um queijo artesanal único, nascido da combinação entre os aromas do leite de cabra e a intensidade do envelhecimento em fossa. Este processo, que ocorre em fossas escavadas no solo, confere ao queijo um caráter complexo e um bouquet aromático envolvente. O envelhecimento em fossa realça as características distintivas do leite de cabra, tornando este queijo ideal para quem aprecia sabores intensos e autênticos, mas facilmente digeríveis. Leite: Caprino. Características Organolépticas Aparência: Forma irregular com dimensões de 13 x 11 cm. A crosta tem uma aparência rústica e variável devido ao envelhecimento em fossa, enquanto a massa é compacta, de cor marfim, e ligeiramente esfarelada. Aroma: Intenso e rico, com notas de subbosque, couro e feno, enriquecidas pelo aroma característico do leite caprino. Sabor: Decidido e complexo, com um equilíbrio entre a doçura do leite de cabra e a salinidade do envelhecimento em fossa, e uma leve nota picante. Textura: Compacta e esfarelada, que se desfaz ao corte, mas se amolece agradavelmente na boca. Dimensões: 13 x 11 cm. Combinações Sugeridas Mel: Mel de Castanha. O mel de castanha, com suas notas intensas e ligeiramente amargas, complementa perfeitamente a aromaticidade do queijo, exaltando a profundidade do sabor obtida com o envelhecimento em fossa. Pérolas: Pérolas de Pimenta Picante. As pérolas de pimenta adicionam uma nota picante e intrigante, criando um contraste excitante com a doçura natural do leite de cabra e a salinidade do envelhecimento. Compota: Compota de Cebolas e Vinagre Balsâmico de Modena IGP. A doçura e a acidez da compota de cebolas criam uma combinação harmoniosa, equilibrando a intensidade do queijo com uma nota caramelizada e complexa. Gelatina: Gelatina de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufa. Esta gelatina traz uma nota sofisticada de trufa, que se integra com o perfil aromático do queijo, acrescentando uma profundidade refinada. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Figos. A doçura dos figos unida à acidez do balsâmico enriquece o gosto decidido do queijo, oferecendo um contraste agradável e envolvente. Puríssima: Puríssima de Peras. A doçura natural e delicada da puríssima de peras equilibra a salinidade e o caráter intenso do queijo, tornando cada mordida harmoniosa e fresca. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi. A mostarda com frutas cristalizadas adiciona uma nota picante e ligeiramente apimentada, que combina com a aromaticidade do queijo, oferecendo uma combinação rica e complexa. Cerveja: Combina bem com uma cerveja de malte duplo ou uma Belgian Dubbel, cuja robustez acompanha a intensidade do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho tinto estruturado e tânico, como um Montepulciano d’Abruzzo, ou com um branco aromático e encorpado, como um Vermentino, que equilibram o caráter decidido do queijo. Pão: Ideal com pão integral ou focaccia rústica, que valorizam a textura esfarelada do queijo. Outras Combinações: Ótimo em uma tábua com embutidos curados, ou esfarelado em saladas de rúcula e nozes para um toque de sabor decidido e original. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de lâmina serrilhada para queijos esfarelados, que permite um corte limpo e preserva a estrutura compacta.
Preço com IVA incluído
O Queijo de Fossa de Cabra é um queijo artesanal único, nascido da combinação entre os aromas do leite de cabra e a intensidade do envelhecimento em fossa. Este processo, que ocorre em fossas escavadas no solo, confere ao queijo um caráter complexo e um bouquet aromático envolvente. O envelhecimento em fossa realça as características distintivas do leite de cabra, tornando este queijo ideal para quem aprecia sabores intensos e autênticos, mas facilmente digeríveis. Leite: Caprino. Características Organolépticas Aparência: Forma irregular com dimensões de 13 x 11 cm. A crosta tem uma aparência rústica e variável devido ao envelhecimento em fossa, enquanto a massa é compacta, de cor marfim, e ligeiramente esfarelada. Aroma: Intenso e rico, com notas de subbosque, couro e feno, enriquecidas pelo aroma característico do leite caprino. Sabor: Decidido e complexo, com um equilíbrio entre a doçura do leite de cabra e a salinidade do envelhecimento em fossa, e uma leve nota picante. Textura: Compacta e esfarelada, que se desfaz ao corte, mas se amolece agradavelmente na boca. Dimensões: 13 x 11 cm. Combinações Sugeridas Mel: Mel de Castanha. O mel de castanha, com suas notas intensas e ligeiramente amargas, complementa perfeitamente a aromaticidade do queijo, exaltando a profundidade do sabor obtida com o envelhecimento em fossa. Pérolas: Pérolas de Pimenta Picante. As pérolas de pimenta adicionam uma nota picante e intrigante, criando um contraste excitante com a doçura natural do leite de cabra e a salinidade do envelhecimento. Compota: Compota de Cebolas e Vinagre Balsâmico de Modena IGP. A doçura e a acidez da compota de cebolas criam uma combinação harmoniosa, equilibrando a intensidade do queijo com uma nota caramelizada e complexa. Gelatina: Gelatina de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufa. Esta gelatina traz uma nota sofisticada de trufa, que se integra com o perfil aromático do queijo, acrescentando uma profundidade refinada. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Figos. A doçura dos figos unida à acidez do balsâmico enriquece o gosto decidido do queijo, oferecendo um contraste agradável e envolvente. Puríssima: Puríssima de Peras. A doçura natural e delicada da puríssima de peras equilibra a salinidade e o caráter intenso do queijo, tornando cada mordida harmoniosa e fresca. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi. A mostarda com frutas cristalizadas adiciona uma nota picante e ligeiramente apimentada, que combina com a aromaticidade do queijo, oferecendo uma combinação rica e complexa. Cerveja: Combina bem com uma cerveja de malte duplo ou uma Belgian Dubbel, cuja robustez acompanha a intensidade do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho tinto estruturado e tânico, como um Montepulciano d’Abruzzo, ou com um branco aromático e encorpado, como um Vermentino, que equilibram o caráter decidido do queijo. Pão: Ideal com pão integral ou focaccia rústica, que valorizam a textura esfarelada do queijo. Outras Combinações: Ótimo em uma tábua com embutidos curados, ou esfarelado em saladas de rúcula e nozes para um toque de sabor decidido e original. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de lâmina serrilhada para queijos esfarelados, que permite um corte limpo e preserva a estrutura compacta.
