Queijo Misto Curado em Folhas de Noz (FATIA 0,3 KG aprox.)

O Queijo Misto Curado em Folhas de Noz é um produto único, de sabor fresco e intenso, caracterizado pelo aroma das folhas de noz que o envolvem durante a maturação. Após uma primeira maturação de cerca de um mês, as formas são selecionadas e colocadas para maturar por mais 30 dias entre camadas de folhas de noz recém-colhidas. Este método tradicional ativa os processos fermentativos e enzimáticos naturais, conferindo ao queijo um sabor distintivo e um perfil aromático complexo, com notas vegetais e um leve amargor típico das folhas de noz. Leite: Misto de vaca e ovelha. Características Organolépticas Aparência: Crosta fina e irregular, com traços de folhas de noz que o decoram. Massa compacta e uniforme, de cor palha clara. Aroma: Intenso e aromático, com notas herbáceas e um toque característico de folhas de noz que enriquece o bouquet olfativo. Sabor: Fresco e decidido, equilibrado entre doçura e leves notas amargas que derivam da maturação nas folhas de noz. Consistência: Compacta e ligeiramente friável, que se amolece no paladar, oferecendo uma textura rica e envolvente. Diâmetro da forma: 13 cm. Combinações Recomendadas Mel: Mel de MeladaO mel de melada, de sabor robusto e ligeiramente resinoso, equilibra as notas amargas das folhas de noz e adiciona um contraste doce e persistente que realça a intensidade do queijo. Pérolas: Pérolas ao Condimento Branco e TrufaAs pérolas ao condimento branco e trufa adicionam um toque de elegância ao queijo, enfatizando o perfil aromático complexo e proporcionando uma leve nota de trufa que combina perfeitamente com as folhas de noz. Compota: Compota de Figos e "Aceto Balsâmico de Modena IGP"A compota de figos com aceto balsâmico equilibra as notas vegetais do queijo com uma doçura delicada e uma leve acidez, criando uma combinação harmoniosa e refinada. Gelatina: Gelatina ao Condimento Branco e TrufaEsta gelatina, com seu perfil aromático rico, intensifica a complexidade do queijo e enriquece a experiência gustativa com um toque de trufa. Creme: Creme ao "Aceto Balsâmico de Modena IGP" e TrufaO creme ao aceto balsâmico e trufa oferece uma nota balsâmica e terrosa que enriquece o perfil aromático do queijo, conferindo profundidade ao sabor das folhas de noz. Puríssima: PeraA puríssima de pera, doce e delicada, integra-se perfeitamente com as notas amargas e vegetais do queijo, adicionando uma frescura natural. Tradicional: Cebolinhas Borettane ao Condimento BrancoAs cebolinhas borettane oferecem um contraste agridoce que completa a complexidade do queijo, realçando suas notas herbáceas e o aroma das folhas de noz. Cerveja: Combina perfeitamente com uma cerveja âmbar ou uma Belgian Dubbel, cujas notas complexas acompanham a intensidade do queijo. Vinhos: Ideal com um vinho branco estruturado como um Chardonnay ou um Greco di Tufo, ou um tinto leve como um Pinot Noir, que valorizam as nuances aromáticas das folhas de noz. Pão: Perfeito com pão de centeio ou pão de nozes, que enfatizam as notas vegetais e amargas do queijo. Outras Combinações: Ótimo em uma tábua com embutidos curados, ou acompanhado de frutas secas como nozes e avelãs, para realçar as características aromáticas e envolventes do queijo. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de lâmina serrilhada para queijos friáveis, para um corte limpo que mantenha a estrutura compacta.