O glúten de trigo mole Molino Calogiuri é ideal para a preparação de seitan. Também pode ser útil para a preparação de produtos de panificação proteicos, como pão, pizza e focaccias. O glúten de trigo mole é capaz de fortalecer farinhas ou misturas de farinhas excessivamente fracas ou que naturalmente não contêm glúten, como as de leguminosas, trigo sarraceno, arroz ou sorgo. Se desejar usá-lo em adição a outras farinhas, recomendo primeiro misturar os pós. Lembre-se que cada 1% de glúten seco adicionado à farinha aumenta cerca de 20 o W da mistura de farinhas e cerca de 0,05 o P/L. O "W" é a força da massa glutínica, que no pão e panetone é forte, enquanto é fraca em doces fermentados. A relação P/L determina o equilíbrio entre tenacidade e extensibilidade. Geralmente, uma relação de 0,5-0,6 representa uma farinha equilibrada. Disponível em embalagem de 500g em plástico reciclável.
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O glúten de trigo mole Molino Calogiuri é ideal para a preparação de seitan. Também pode ser útil para a preparação de produtos de panificação proteicos, como pão, pizza e focaccias. O glúten de trigo mole é capaz de fortalecer farinhas ou misturas de farinhas excessivamente fracas ou que naturalmente não contêm glúten, como as de leguminosas, trigo sarraceno, arroz ou sorgo. Se desejar usá-lo em adição a outras farinhas, recomendo primeiro misturar os pós. Lembre-se que cada 1% de glúten seco adicionado à farinha aumenta cerca de 20 o W da mistura de farinhas e cerca de 0,05 o P/L. O "W" é a força da massa glutínica, que no pão e panetone é forte, enquanto é fraca em doces fermentados. A relação P/L determina o equilíbrio entre tenacidade e extensibilidade. Geralmente, uma relação de 0,5-0,6 representa uma farinha equilibrada. Disponível em embalagem de 500g em plástico reciclável.
| Energia (kcal) | 350 |
| Carboidratos (g) | 10 |
| Gorduras (g) | 3 |
| Proteínas (g) | 45 |
| Fibras (g) | 5 |
| Venda (g) | 0,1 |
