Разогрейте духовку до 140°C. Вымойте помидоры и разрежьте их пополам. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, приправьте оливковым маслом экстра вирджин, солью, перцем и щепоткой сахара. Запекайте около 1-1,5 часов.
Тем временем приготовьте песто из цукини: нарежьте цукини кубиками и поместите их в блендер вместе с миндалем, пармезаном, базиликом, чесноком, солью и перцем. Добавьте масло и взбейте до получения однородного крема. При необходимости отрегулируйте соль и масло.
Отварите макароны в большом количестве подсоленной воды, слейте их аль денте и промойте холодной водой. Хорошо слейте и поместите в большую миску.
Заправьте макароны песто из цукини, хорошо перемешав. Добавьте помидоры конфит и кубики моцареллы по вкусу.
Охладите пасту в холодильнике не менее 30 минут перед подачей.
Хранить в холодильнике 2-3 дня.
Подавайте с каплей оливкового масла экстра вирджин и свежим базиликом для дополнительного вкуса.
Italia
| Энергия (ккал) | 91,24 |
| Углеводы (г) | 12,21 |
| из которых сахара (г) | 4,43 |
| Жиры (г) | 2,06 |
| из которых насыщенные (г) | 0,38 |
| Белки (г) | 4,64 |
| Клетчатка (г) | 4,21 |
| Распродажа | 0,02 |
