Для крема франжипан: Взбейте мягкое масло и сахарную пудру в планетарном миксере или в миске с электрическими венчиками до получения светлой и воздушной массы.
Добавляйте по одному яйцу, пока они не будут хорошо смешаны. Наконец, добавьте миндальную муку и муку 00 и продолжайте мешать до получения гладкого крема без комков.
Для песочного теста: Достаньте масло из холодильника немного раньше, чем начнете готовить тесто, нарежьте его кубиками и положите в планетарный миксер с насадкой-лопаткой или в большую миску. Добавьте сахар, тертую лимонную цедру и щепотку соли и замесите до однородности.
Добавьте желтки, чтобы они смешались с тестом. Наконец, добавьте муку и замесите, пока она полностью не впитается. Быстро работайте руками, чтобы сформировать шарик, заверните его в пленку и положите в холодильник на отдых минимум на 2-3 часа.
Вымойте инжир и нарежьте его кружочками. Разложите инжир по поверхности кростаты по своему вкусу и выпекайте в статической духовке при 180° около 35-40 минут. Выньте из духовки и дайте остыть.
Выстелите форму бумагой для выпечки и раскатайте на ней тесто, сделайте на поверхности небольшие отверстия вилкой. Вылейте в форму также крем, разровняв его равномерно.
Подавайте вашу кростату с кремом франжипан, украсив свежим инжиром, нарезанным крестом, и медом по вкусу.
Старайтесь работать с песочным тестом как можно меньше, чтобы сохранить низкую температуру.
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 281,86 |
| Углеводы (г) | 25,38 |
| из которых сахара (г) | 15,49 |
| Жиры (г) | 17,39 |
| из которых насыщенные (г) | 7,44 |
| Белки (г) | 6,5 |
| Клетчатка (г) | 2,22 |
| Распродажа | 0,02 |
