В миске смешайте воду с дрожжами и солодом и вылейте на просеянную муку.
Замесите тесто до полного увлажнения всей муки.
Накройте миску плёнкой и оставьте на 30 минут.
Затем добавьте соль и замесите до получения гладкой и однородной массы.
На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности сформируйте шар и положите его в смазанную маслом миску, накройте плёнкой и уберите в холодильник на всю ночь.
На следующее утро разделите тесто на 7 частей по 150 г и сформируйте шарики, а из оставшегося теста раскатайте диск с помощью скалки.
Возьмите разъёмную форму диаметром 24 см, мисочку диаметром 8 см и чистое полотенце.
Поместите мисочку в центр формы.
Накройте всю форму полотенцем, закрепив его кухонной верёвкой.
Обильно посыпьте полотенце мукой. Положите диск из теста в центр формы и смажьте его немного маслом.
Положите шарики на диск из теста.
С помощью кухонного скребка вырежьте треугольник из теста и сложите его на каждый шарик, посыпьте мукой и накройте полотенцем до удвоения объёма.
Включите духовку на 220°C.
Застелите противень пергаментной бумагой и переверните хлеб на противень.
Побрызгайте немного воды внутри духовки для создания пара и выпекайте около 45-50 минут.
На середине выпекания уменьшите температуру до 200°C и выпекайте последние 10 минут с приоткрытой дверцей.
Оставьте остывать на решётке.
Хранить в бумажном пакете или в закрытой ёмкости.
Подавайте горячим, идеально подходит для сопровождения супов или мясных блюд.
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 187,84 |
| Углеводы (г) | 41,61 |
| из которых сахара (г) | 1 |
| Жиры (г) | 0,36 |
| из которых насыщенные (г) | 0,05 |
| Белки (г) | 6,39 |
| Клетчатка (г) | 1,51 |
| Распродажа | 0,42 |
