Пьядина с оливковым маслом и васаби

Просейте муку в миску, добавьте воду, кунжутные семена, васаби и хорошо перемешайте руками.

Добавьте масло тонкой струйкой, продолжая перемешивать.

Когда тесто начнет становиться плотным, перенесите его на рабочую поверхность и добавьте соль.

Замесите тесто руками до получения гладкого и однородного шарика и оставьте его на 10 минут.

Разделите тесто на 4 части и раскатайте его скалкой, чтобы получить 4 тонких диска.

Оставьте на 5 минут.

Разогрейте сковороду на сильном огне, как только она станет горячей, положите первый диск теста.

Когда пьядина начнет подниматься, образуя пузырьки, переверните ее и дайте поджариться с другой стороны несколько секунд.

На сковороде разогрейте немного масла, добавьте тонко нарезанный шалот, готовьте несколько минут и добавьте цуккини, нарезанные тонкими полосками, и морковь, нарезанную как полосками, так и ломтиками.

Добавьте немного соли, обжаривайте на сильном огне 5 минут, переложите на тарелку и отложите в сторону.

В ту же сковороду налейте немного оливкового масла, добавьте тонко нарезанный лук, обжарьте несколько минут и добавьте фарш.

Деревянной ложкой, пока готовится, старайтесь разделить все кусочки мяса, достаточно 10 минут, добавьте немного соли.

В маленькой миске смешайте соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, сычуаньский перец и отложите в сторону.

Добавьте овощи в сковороду с мясом, добавьте соус, хорошо перемешайте и обжаривайте 3-4 минуты на сильном огне.

Начините пьядину заправленным салатом, мясной и овощной начинкой, сверните и подавайте.