Тесто из злаков - это вкусный вариант классической пиццы, который предлагает богатый вкус и уникальную текстуру. Идеально подходит для тех, кто хочет более питательную пиццу, которую можно начинить широким ассортиментом ингредиентов.
Замесите тесто грубо, чтобы мука впитала все жидкости, и оставьте на автолиз на 1 час в холодильнике.
По истечении часа добавьте дрожжи, солод и воду, постепенно начиная замешивать тесто.
Добавьте соль и в последнюю очередь оливковое масло, замесите до образования гладкого теста.
Переложите тесто на смазанную маслом поверхность, сделайте один оборот складок и оставьте на 1 час под миской.
Возьмите тесто, сделайте еще один оборот складок и верните его в контейнер для подъема примерно на 18 часов в холодильнике.
На следующий день сформируйте из теста шарики весом около 350-400 г и переложите их на рабочую поверхность, посыпанную манной крупой.
Оставьте подниматься еще на час, затем растяните каждый шарик пальцами, придавая ему удлиненную форму.
Положите пиццу на смазанный маслом противень или покрытый пергаментной бумагой.
Выпекайте в разогретой статической духовке при 250° на нижнем уровне в течение 10 минут, затем переместите противень в центр и проверьте готовность.
Противень
Миска
Хранить в холодильнике не более 2 дней.
Подходит для начинки широким ассортиментом ингредиентов.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 214,37 |
| Углеводы (г) | 39,32 |
| из которых сахара (г) | 2,23 |
| Жиры (г) | 4,06 |
| из которых насыщенные (г) | 0,83 |
| Белки (г) | 6,17 |
| Клетчатка (г) | 2,87 |
| Распродажа | 1,63 |
