Бухтельны на самом деле это тирольские сладости на основе дрожжевого теста, начиненные абрикосовым джемом. Это версия с соленым вкусом.
В кастрюле соедините 25 г муки типа 0 и 125 мл цельного молока, перемешивая венчиком. Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, готовьте до получения липкого крема.
Перелейте молочный ру в миску и дайте остыть.
В большой миске соедините 475 г муки типа 0, 7 г сухих дрожжей, 15 г сахарного песка, 150 мл цельного молока, 80 г растопленного масла, 1 яйцо, 2 желтка, 6 г мелкой соли и 1 столовую ложку сушеного орегано.
Добавьте молочный ру и начните замешивать тесто до получения гладкого и эластичного теста.
Переложите тесто на рабочую поверхность, сделайте один оборот складок и положите в миску для подъема до удвоения объема, накрыв пленкой.
Возьмите тесто, отщипните кусочки примерно по 80 г и сформируйте шарики.
Растопите 100 г масла и вылейте его в выбранную форму для выпечки. Обмакните шарики в масло и аккуратно разложите их в форме.
Снова накройте пленкой и дайте подняться до удвоения.
Выпекайте в вентиляторной духовке при 160° около 20 минут или до золотистого цвета.
Подавайте горячими, сопровождая томатным соусом, гарниром из овощей или начиненными как классические мягкие булочки.
Italia, Trentino Alto Adige
| Энергия (ккал) | 312,43 |
| Углеводы (г) | 30,51 |
| из которых сахара (г) | 3,52 |
| Жиры (г) | 17,89 |
| из которых насыщенные (г) | 9,03 |
| Белки (г) | 8,62 |
| Клетчатка (г) | 1,29 |
| Распродажа | 0,21 |
