Spitzbuben

Соедините холодное масло, нарезанное кубиками, и муку в кухонном комбайне, взбивайте до получения песочной массы.

Добавьте яичные желтки, сахарную пудру, ванилин, разрыхлитель для теста, ванильный экстракт, лимонную цедру и щепотку соли.

Снова включите ножи и взбивайте несколько минут, пока ингредиенты хорошо не смешаются.

Переложите смесь на рабочую поверхность и быстро сформируйте прямоугольный брусок руками.

Заверните его в пленку и оставьте тесто в холодильнике минимум на час.

Возьмите тесто и раскатайте его скалкой до толщины примерно 4 мм.

Вырежьте печенье, следя за тем, чтобы вырезать как основу, так и печенье с отверстием.

Разложите печенье на противне, выстланном пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой статической духовке при 180 °C в течение 9 минут.

Полностью охладите печенье на решетке.

Соедините печенье, намазывая в центр абрикосовый джем.

Перед подачей посыпьте Spitzbuben сахарной пудрой.