Запечённые рулетики из кабачков

Подготовка

1. ШАГ 1 ИЗ 11

   Обрезать концы кабачков и нарезать их тонкими ломтиками с помощью мандолины.

2. ШАГ 2 ИЗ 11

   Обрезки или сломанные ломтики я измельчила и использовала для других блюд.

3. ШАГ 3 ИЗ 11

   Получить 48 целых ломтиков.

4. ШАГ 4 ИЗ 11

   Обжарить ломтики кабачков на гриле с небольшим количеством масла и щепоткой крупной соли.

5. ШАГ 5 ИЗ 11

   Положить их в миску с эмульсией, приготовленной из 40 мл оливкового масла, 10 мл яблочного уксуса, соли и нарезанного вручную базилика. Оставить мариноваться на час.

6. ШАГ 6 ИЗ 11

   Тем временем приготовить начинку, смешав вилкой фарш из курицы и индейки с просеянной рикоттой, пармезаном, панировочными сухарями, яйцом, нарезанным вручную базиликом, персидской голубой солью, перцем и мускатным орехом.

7. ШАГ 7 ИЗ 11

   Рикотта может понадобиться не вся, я использовала примерно половину, ориентируйтесь на глаз.

8. ШАГ 8 ИЗ 11

   Для каждого рулетика сформировать решетку из 4 ломтиков кабачков и положить в середину шарик начинки весом около 20/25 граммов.

9. ШАГ 9 ИЗ 11

   Немного приплюснуть и закрыть рулетик, перекрещивая, как получится, также с обратной стороны, помогая себе рукой и лопаткой.

10. ШАГ 10 ИЗ 11

    Положить рулетики на слегка смазанный маслом противень швом вниз.

11. ШАГ 11 ИЗ 11

    Посыпать сверху тертым пармезаном, примерно 3 чайные ложки, и запекать в духовке при температуре 160/170 градусов в режиме конвекции около 25 минут.

Общая информация

Анализ

Макронутриенты (100 gr)