Приготовьте чипсы: выберите из пучка около десяти самых маленьких листьев и удалите центральную жилку.
Промойте их под водой и высушите чистым полотенцем.
Разложите их в ряд на противне, выстланном пергаментной бумагой.
Посыпьте сладкой паприкой, щепоткой мелкой соли и обильно полейте маслом.
Запекайте в предварительно разогретой до 150 градусов духовке около 10/15 минут. Следите за ними, так как они готовятся быстро.
Приготовьте стики: разогрейте сковороду и обжарьте шпек без добавления масла, затем отложите в сторону.
Приготовьте зеленый крем: очистите листья каволо неро, удалив центральную жилку. Замочите листья на несколько минут и промойте.
Погрузите листья в кипящую воду и варите несколько минут.
Затем переложите в миску с холодной водой. Сохраните воду после варки, так как она понадобится для приготовления пасты.
Дайте листьям немного остыть и, не слишком отжимая, поместите их в миксер.
Измельчите в несколько приемов с пармезаном, щепоткой крупной соли и обильно добавьте масло. При необходимости добавьте также две столовые ложки холодной воды из миски.
Должен получиться жидкий крем.
Тем временем отварите пасту до состояния аль денте.
На сковороде, смазанной шпеком, разогрейте зеленый крем с небольшим количеством масла и немного воды после варки.
Перемешайте лингвини в соусе, завершив приготовление.
Выложите лингвини с стиками, чипсами и небольшим количеством крема.
Это блюдо понравится даже тем, кто не любит каволо неро, благодаря его уникальному вкусу.
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 153,31 |
| Углеводы (г) | 20,66 |
| из которых сахара (г) | 2,08 |
| Жиры (г) | 3,88 |
| из которых насыщенные (г) | 1,78 |
| Белки (г) | 9,21 |
| Клетчатка (г) | 2,15 |
| Распродажа | 0,45 |
