Полпеттоне геновезе — это традиционное блюдо лигурийской кухни, приготовленное из зеленой фасоли и картофеля, панировочных сухарей, яиц, сыра и ароматных трав. Оно запекается в духовке и подается холодным, идеально подходит для летнего обеда или легкого ужина.
Замочите грибы на 30 минут.
Измельчите или нарежьте мортаделлу или, в качестве альтернативы, вареную ветчину и отложите в сторону.
Отварите уже очищенный картофель и отдельно отварите уже очищенную зеленую фасоль.
Промойте и отожмите грибы и нарежьте их ножом.
Разомните вареный картофель вилкой и нарежьте вареную зеленую фасоль на кусочки.
Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла грибы с нарезанным луком и зеленой фасолью. При необходимости добавьте немного воды.
Когда смесь будет готова, положите в миску смесь из зеленой фасоли и грибов вместе с картофелем, мортаделлой, пармезаном, яйцами, майораном, немного панировочных сухарей, солью и перцем.
Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную массу.
Смажьте форму для выпечки, лучше всего медную. Посыпьте панировочными сухарями и вылейте смесь для полпеттоне. Хорошо разровняйте и завершите, добавив немного масла на поверхность.
Снова посыпьте панировочными сухарями и проведите зубцами вилки, чтобы получить классические полоски генуэзского полпеттоне.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 градусах около 35 минут до золотистой корочки.
На следующий день он становится еще вкуснее, поэтому рекомендуется приготовить его заранее.
Холодильник
Полпеттоне геновезе хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня. Рекомендуется подавать его холодным, в сопровождении свежего салата из помидоров и огурцов.
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 101,61 |
| Углеводы (г) | 7,42 |
| из которых сахара (г) | 1,41 |
| Жиры (г) | 5,21 |
| из которых насыщенные (г) | 2,09 |
| Белки (г) | 6,06 |
| Клетчатка (г) | 1,42 |
| Распродажа | 0,14 |
