Постные равиоли с овощной начинкой и нежным тыквенным кремом. Идеально для вкусного обеда или ужина.
Приготовьте свежую пасту, смешав муку с яйцом, немного оливкового масла EVO, щепотку соли и воду до образования однородного теста.
Дайте тесту отдохнуть не менее 30 минут (можно в холодильнике).
Приготовьте овощи и отожмите их с помощью картофелемялки. Измельчите их с рикоттой, пармезаном, майораном, мускатным орехом, солью и перцем до получения однородной массы.
Поместите начинку в кондитерский мешок и храните в холодильнике.
Приготовьте соус, обжарив шалот на сковороде вместе с тыквой. Измельчите тыкву с миндальным молоком (4 столовые ложки) до получения кремообразной массы.
Раскатайте тесто и разместите небольшие порции начинки на равном расстоянии друг от друга. Накройте и сформируйте равиоли.
Отварите равиоли в кипящей воде. Заправьте тыквенным кремом и завершите миндальной крошкой, тыквенными семечками и оливковым маслом EVO.
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 230,59 |
| Углеводы (г) | 10,31 |
| из которых сахара (г) | 3,62 |
| Жиры (г) | 12,85 |
| из которых насыщенные (г) | 2,78 |
| Белки (г) | 9,68 |
| Клетчатка (г) | 3,86 |
| Распродажа | 0,09 |
