Эти равиоли я создала, используя классические формочки для печенья и круглую форму для китайских равиоли. Идея для подачи на рождественский стол с фантазией и креативностью.
Измельчите 80 г чёрной капусты для зелёного теста с небольшим количеством белого вина.
Добавьте в планетарный миксер или в миску 100 г манной крупы, 100 г муки типа 1, 1 яйцо, щепотку соли и немного масла. Получите гладкий и однородный шарик теста. Спирулина по желанию.
Всегда корректируйте количество жидкостей и муки для достижения нужной консистенции.
Для жёлтого теста смешайте 100 г манной крупы, 100 г муки типа 1, 1 яйцо, немного белого вина, соль и немного масла. Сформируйте шарик теста.
Накройте оба шарика теста пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 1 час.
Возьмите шарики теста и раскатайте их в достаточно тонкие пласты.
С помощью круглой формы для китайских равиоли вырежьте равное количество зелёных и жёлтых кружков теста.
С помощью формочек для рождественского печенья создайте 4 рисунка на зелёных кружках теста.
Накройте каждый проколотый кружок жёлтым кружком, смазанным небольшим количеством воды.
Разгладьте с помощью маленькой скалки, чтобы сделать пласты тонкими.
Переверните полученный новый кружок и положите его на китайскую форму.
Наполните смесью из шпината и закройте форму наполовину, удаляя излишки теста.
Откройте китайскую форму, удалите равиоли и, если необходимо, снова запечатайте края с помощью вилки.
Начинка получается путём измельчения 200 г шпината, 90 г чёрной капусты, рикотты, пармезана, желтка, соли, перца, мускатного ореха, имбиря и майорана.
Смесь нужно поместить в кондитерский мешок и держать в холодильнике до использования.
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 186,14 |
| Углеводы (г) | 23,24 |
| из которых сахара (г) | 1,84 |
| Жиры (г) | 6,42 |
| из которых насыщенные (г) | 2,93 |
| Белки (г) | 9,54 |
| Клетчатка (г) | 1,61 |
| Распродажа | 0,05 |
