Вкусный солёный тарт татен с фенхелем и апельсинами, дополненный масляным тестом бризе и ароматным рикоттовым кремом.
Приготовьте солёное тесто, смешав все ингредиенты, сформируйте однородный шар и накройте пищевой плёнкой. Охладите в холодильнике.
Приготовьте заливку, смешав бальзамический уксус, оливковое масло экстра вирджин и соль.
Приготовьте рикоттовый крем, смешав рикоттину, тёртую цедру и измельчённые перья фенхеля.
Нарежьте сердцевины фенхеля тонкими ломтиками с помощью мандолины, а апельсины — ломтиками ножом.
Раскатайте тесто бризе между двумя листами пергаментной бумаги до нужного размера, чтобы покрыть начинку.
Заполните форму, чередуя ряды фенхеля и апельсинов, сверху положите второй слой только из фенхеля.
Выпекайте при 200 градусах около 35 минут до золотистой корочки.
Остудите и с помощью другой формы переверните тарт.
Мандолина
Форма для выпечки
Пергаментная бумага
Хранить в холодильнике не более 2 дней.
Во время выпечки карамель может вытекать из теста, но она затвердевает и легко удаляется.
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 153,82 |
| Углеводы (г) | 16,86 |
| из которых сахара (г) | 3,64 |
| Жиры (г) | 8,53 |
| из которых насыщенные (г) | 1,01 |
| Белки (г) | 2,63 |
| Клетчатка (г) | 1,63 |
| Распродажа | 0,27 |
