Смешайте муку с солёной водой и маслом до получения эластичного теста.
Дайте тесту отдохнуть 30 минут.
Нарежьте мангольд полосками и приправьте творог пармезаном и перцем.
Разделите тесто на четыре части и раскатайте два тонких пласта.
Смажьте и выложите пласты в форму, оставляя края снаружи и прокалывая вилкой.
Заполните форму сырым мангольдом в несколько приёмов, каждый раз приправляя маслом, майораном, крупной солью и мукой.
Добавьте панировочные сухари и пармезан на поверхность и аккуратно перемешайте всё.
Покройте кремом из творога и положите сверху другие два смазанных пласта, закручивая края.
Сделайте небольшое отверстие сбоку пирога и выпекайте при 180°C в течение 35-40 минут.
Охладите пирог, накрыв его полотенцем.
Подавайте генуэзский пирог с мангольдом с отличным белым вином из Лигурии.
В холодильнике
Этот пирог лучше всего на следующий день после приготовления. Рекомендуется подавать с отличным белым вином из Лигурии.
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 155,95 |
| Углеводы (г) | 15,79 |
| из которых сахара (г) | 1,96 |
| Жиры (г) | 5,94 |
| из которых насыщенные (г) | 1,15 |
| Белки (г) | 10,05 |
| Клетчатка (г) | 1,49 |
| Распродажа | 0,04 |
