Цельнозерновой панбриош с бананом и яблочным соком

Растворите дрожжи в яблочном соке комнатной температуры.

Нарежьте банан ломтиками, сбрызните двумя столовыми ложками лимонного сока и разомните вилкой.

Соедините яблочный сок с дрожжами и перемешайте.

Вылейте смесь в чашу планетарного миксера и добавьте яйцо с сахаром.

Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.

Постепенно добавляйте муку, каждый раз хорошо перемешивая. В конце добавьте масло и соль.

Замесите тесто до образования гладкой массы.

Если тесто будет немного липким, оставьте его отдохнуть, посыпав мукой сверху и снизу, накрыв полотенцем на 10-15 минут.

Затем сделайте несколько складок, чтобы тесто стало более податливым.

Переверните тесто на рабочую поверхность и раскатайте в небольшой прямоугольник.

Наполните нарезанными сушеными фруктами.

Сложите в виде книги и сформируйте шар.

Переложите в стеклянную миску, смазанную маслом, и закройте крышкой.

Оставьте подниматься до удвоения объема в выключенной духовке с включенной лампочкой.

По истечении времени обомните тесто и раскатайте скалкой в достаточно тонкий прямоугольник с одной стороной, равной размеру формы для кекса.

Сверните в рулет и положите в форму, слегка смазанную маслом. Дайте снова удвоиться в объеме.

Наконец, выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 30 минут.

В первые 15 минут накройте поверхность фольгой, чтобы она не слишком потемнела во время выпекания.

После выпекания дайте панбриошу остыть, а чтобы сохранить мягкость, накройте его тканью или храните в пищевом пакете.