Очень часто я занимаюсь выпечкой, потому что мне это нравится. Мне нравится видеть, как тесто поднимается во время отдыха и еще после, когда оно в духовке. Я думаю, что это чистая магия. Не так ли? Для рецептов с дрожжами и без я завела тетрадь, в которую записываю свой список «рецептов для пробы». Вы тоже так делаете? Среди тех, которые обязательно нужно сделать, давно была Бабка. Не знаю почему, может быть, это было название, форма, шоколад или все вместе, но она всегда меня завораживала. Бабка — это польская и еврейская выпечка. Название буквально означает «маленький хлеб бабушки» и готовится в основном в пасхальный период, но она вкусна круглый год!!! Польская версия не имеет начинки, а только глазурь из шоколада или ванили, в то время как еврейская версия наполнена шоколадным кремом, к которому часто добавляют измельченные орехи. Тесто очень мягкое, а шоколадный крем восхитителен. Вы должны попробовать!
Крошим дрожжи в миску. Растапливаем масло и подогреваем молоко. Вливаем оба на дрожжи, чтобы они растворились.
Добавляем сахар и кардамон. Перемешиваем и постепенно добавляем всю муку. Замешиваем энергично, пока тесто не станет однородным и легким в обращении. В конце добавляем соль и вмешиваем её.
Оставляем тесто под полотенцем, чтобы оно увеличилось вдвое. Тем временем готовим начинку.
Режем мягкое масло на кусочки и кладем их в миску.
Добавляем сахар, какао, ванильный экстракт и мед.
С помощью вилки или венчика перемешиваем все до кремообразного состояния.
Берем поднявшееся тесто и раскатываем его скалкой. Оно должно принять прямоугольную форму, толщиной около сантиметра.
Теперь намазываем приготовленную начинку на всю поверхность.
Сворачиваем прямоугольник.
Разрезаем рулет вдоль на две части, оставляя 1 см от начала.
Переплетаем две полученные полосы.
Закрываем в форме круга.
И руками прижимаем место соединения.
Кладем нашу бабку на противень, выстланный пергаментной бумагой, и оставляем подниматься еще на полчаса как минимум. Смазываем взбитым яйцом. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 190 градусах около 15-20 минут.
Противень, пергаментная бумага
Хранить при комнатной температуре не более 2/3 дней
Polonia
| Энергия (ккал) | 321,67 |
| Углеводы (г) | 40,08 |
| из которых сахара (г) | 10,45 |
| Жиры (г) | 14,59 |
| из которых насыщенные (г) | 8,1 |
| Белки (г) | 8,6 |
| Клетчатка (г) | 2,12 |
| Распродажа | 0,05 |
