Tuduu
Бабка с сладкой начинкой

Бабка с сладкой начинкой

@dolciecoccoledimiki

Очень часто я занимаюсь выпечкой, потому что мне это нравится. Мне нравится видеть, как тесто поднимается во время отдыха и еще после, когда оно в духовке. Я думаю, что это чистая магия. Не так ли? Для рецептов с дрожжами и без я завела тетрадь, в которую записываю свой список «рецептов для пробы». Вы тоже так делаете? Среди тех, которые обязательно нужно сделать, давно была Бабка. Не знаю почему, может быть, это было название, форма, шоколад или все вместе, но она всегда меня завораживала. Бабка — это польская и еврейская выпечка. Название буквально означает «маленький хлеб бабушки» и готовится в основном в пасхальный период, но она вкусна круглый год!!! Польская версия не имеет начинки, а только глазурь из шоколада или ванили, в то время как еврейская версия наполнена шоколадным кремом, к которому часто добавляют измельченные орехи. Тесто очень мягкое, а шоколадный крем восхитителен. Вы должны попробовать!

Сложность: Просто
Готовка: 20 мин
Подготовка: 20 мин
Страна: Polonia

Ингредиенты

Количество порций
  • Топленое масло80г
  • Мягкое масло60г
  • Какао-порошок30г
  • Кардамон1чайная ложка
  • Ванильный экстракт1чайная ложка
  • Мука450г
  • Теплое молоко250мЛ
  • Дрожжи25г
  • Мед1чайная ложка
  • Для начинки:
  • Соль.1/2 чайной ложки
  • Яйцо1штука
  • Сахар30г
  • Сахар40г

Подготовка

  1. ШАГ 1 ИЗ 14

    Крошим дрожжи в миску. Растапливаем масло и подогреваем молоко. Вливаем оба на дрожжи, чтобы они растворились.

  2. ШАГ 2 ИЗ 14

    Добавляем сахар и кардамон. Перемешиваем и постепенно добавляем всю муку. Замешиваем энергично, пока тесто не станет однородным и легким в обращении. В конце добавляем соль и вмешиваем её.

  3. ШАГ 3 ИЗ 14

    Оставляем тесто под полотенцем, чтобы оно увеличилось вдвое. Тем временем готовим начинку.

  4. ШАГ 4 ИЗ 14

    Режем мягкое масло на кусочки и кладем их в миску.

  5. ШАГ 5 ИЗ 14

    Добавляем сахар, какао, ванильный экстракт и мед.

  6. ШАГ 6 ИЗ 14

    С помощью вилки или венчика перемешиваем все до кремообразного состояния.

  7. ШАГ 7 ИЗ 14

    Берем поднявшееся тесто и раскатываем его скалкой. Оно должно принять прямоугольную форму, толщиной около сантиметра.

  8. ШАГ 8 ИЗ 14

    Теперь намазываем приготовленную начинку на всю поверхность.

  9. ШАГ 9 ИЗ 14

    Сворачиваем прямоугольник.

  10. ШАГ 10 ИЗ 14

    Разрезаем рулет вдоль на две части, оставляя 1 см от начала.

  11. ШАГ 11 ИЗ 14

    Переплетаем две полученные полосы.

  12. ШАГ 12 ИЗ 14

    Закрываем в форме круга.

  13. ШАГ 13 ИЗ 14

    И руками прижимаем место соединения.

  14. ШАГ 14 ИЗ 14

    Кладем нашу бабку на противень, выстланный пергаментной бумагой, и оставляем подниматься еще на полчаса как минимум. Смазываем взбитым яйцом. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 190 градусах около 15-20 минут.

Рекомендации

  • Противень, пергаментная бумага

Общая информация

Условия хранения

Хранить при комнатной температуре не более 2/3 дней

Происхождение

Polonia

Анализ

Образ жизни
Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Энергия (ккал)321,67
Углеводы (г)40,08
из которых сахара (г)10,45
Жиры (г)14,59
из которых насыщенные (г)8,1
Белки (г)8,6
Клетчатка (г)2,12
Распродажа0,05
  • Белки
    8,6g·13%
  • Углеводы
    40,08g·61%
  • Жиры
    14,59g·22%
  • Волокна
    2,12g·3%