Очень мягкие тыквенные бриоши с water roux

Name: Очень мягкие тыквенные бриоши с water roux
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: Italia
Ingredients: 125 мЛ вода; 1/2 чайной ложки молотая корица; 35 г мука; 200 г мука 0; 200 г мука манитоба; 12 г свежие дрожжи; 20 мЛ растительное масло; 160 г тыквенное пюре; 1 штука лимонная цедра; 1 штука яйцо; 50 г сахар

@dolciecoccoledimiki

Категория: Десерты

У Золушки была крестная фея, которая превращала тыкву в карету. Я должна раскрыть вам секрет: я нашла волшебную палочку и забрала ее себе! Так, бибиди бобиди бу, моя тыква превратилась в множество маленьких бриошей! Шутки в сторону, тыква, несомненная королева осени, великолепна в выпечке.. она придает нужную влажность, цвет и вкус. Эти бриоши в форме маленьких тыковок обязательно стоит попробовать, они такие мягкие, что хочется в них нырнуть. Я раскрою вам еще один секрет в приготовлении, чтобы они получились такими, с текстурой, похожей на облака!

Сложность: Просто

Время приготовления: 25 минГотовка: 25 мин

Время подготовки: 30 минПодготовка: 30 мин

Страна: Italia

dolciecoccoledimiki@dolciecoccoledimiki

Ингредиенты

Количество порций

Вода125мЛ
Молотая корица1/2 чайной ложки
Мука35г
Мука 0200г
Мука манитоба200г
Свежие дрожжи12г
Растительное масло20мЛ
Тыквенное пюре160г
Лимонная цедра1штука
Яйцо1штука
Сахар50г

Подготовка Ингредиенты Рекомендации Общая информация Анализ Макронутриенты

Подготовка

ШАГ 1 ИЗ 10
Сначала приготовим water roux. Всыпаем в кастрюлю муку и постепенно добавляем воду, помешивая венчиком, чтобы не образовывались комки.
ШАГ 2 ИЗ 10
Ставим на огонь и продолжаем помешивать, пока смесь немного не загустеет. Должна получиться масса, похожая на тесто. Выключаем огонь и даем остыть.
ШАГ 3 ИЗ 10
В миску всыпаем муку, сахар и ароматизаторы. Перемешиваем ложкой.
ШАГ 4 ИЗ 10
Добавляем water roux, тыквенное пюре (тыква, приготовленная на пару или отваренная и измельченная) и дрожжи, растворенные в 30 мл теплой воды.
ШАГ 5 ИЗ 10
Замешиваем до получения однородной массы. Добавляем растительное масло и замешиваем, пока оно полностью не впитается. Тесто будет мягким, но не липким.
ШАГ 6 ИЗ 10
Накрываем миску пленкой и полотенцем. Оставляем подниматься минимум на два часа.
ШАГ 7 ИЗ 10
После того как тесто увеличится вдвое, делим его на 12 равных частей и, помогая себе шпагатом, придаем каждой шарике форму тыквы.
ШАГ 8 ИЗ 10
Чтобы придать больше сходства с тыквой, используем кусочек палочки корицы в качестве стебля.
ШАГ 9 ИЗ 10
Выкладываем тыковки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставляем подниматься еще на полчаса.
ШАГ 10 ИЗ 10
Смазываем их желтком и выпекаем при 180 градусах около 25 минут.

Общая информация

Условия хранения

Хранить при комнатной температуре не более 2/3 дней

Происхождение

Italia

Анализ

Внимание

Представленные здесь данные, ограниченные только некоторыми спецификациями, являются результатом анализа, проведенного с использованием собственных алгоритмов Tuduu. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Образ жизни

Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Внимание

Представленные здесь данные являются результатом анализа, выполненного с помощью собственных алгоритмов Tuduu, основанных на базе данных, предоставленной IEO. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Энергия (ккал)	198,95
Углеводы (г)	36,98
из которых сахара (г)	6,8
Жиры (г)	3,27
из которых насыщенные (г)	0,63
Белки (г)	6,59
Клетчатка (г)	2,32
Распродажа	0,01

Белки
6,59g·13%
Углеводы
36,98g·75%
Жиры
3,27g·7%
Волокна
2,32g·5%