Сколько раз вам нужны были белки для приготовления, а желтки оставались без дела? Со мной это случалось не раз! Хотя в интернете много идей для использования излишков белков, увы, с желтками таких идей не так много! Несколько дней назад у меня оказалось 5 желтков, и, не желая снова делать обычный заварной крем, я решила приготовить бриошь, думая, что в больших выпечках, таких как панеттоне и пандоро, они всегда используются в больших количествах. Так я взяла свой рецепт бриоши и заменила яйца на желтки. Честно? Результат меня поразил! Получилась потрясающая бриошь, достойная быть на блоге, потому что ее стоит попробовать хотя бы раз! Она была настолько мягкой и легкой, что казалось, что ее не ешь, а она буквально тает во рту! ➡️ При желании, можно приготовить и сладкий вариант, немного увеличив количество сахара до 80/100 г!
Сначала приготовим опару, налив в миску воду и раскрошенные свежие дрожжи, чтобы их растворить.
Добавляем также муку и сахар и перемешиваем, чтобы образовалось что-то вроде теста. Накрываем пленкой и оставляем подниматься примерно на полчаса.
Отдельно, в другой миске, высыпаем муку, манную крупу, опару, увеличившуюся в объеме вдвое, оставшуюся воду и желтки.
Начинаем замешивать сначала деревянной ложкой, а затем руками.
Добавляем также масло и, в последнюю очередь, соль. Формируем однородное и гладкое тесто и оставляем его подниматься, накрыв пленкой и полотенцем, минимум на 3/4 часа.
Берем тесто и делим его на три равные части.
Формируем цилиндры и переплетаем их, чтобы получилась коса.
Перекладываем ее на противень, выстланный пергаментной бумагой, и оставляем подниматься еще на полчаса, накрыв пленкой.
Смазываем поверхность косы оливковым маслом и добавляем щепотку соли.
При желании, можно приправить специями, такими как орегано, розмарин или петрушка, и добавить, как я сделала, также помидорки.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 200 градусах около 35/40 минут.
Миска, противень, пергаментная бумага
Хранить при комнатной температуре не более 2/3 дней
Italia
| Энергия (ккал) | 278,51 |
| Углеводы (г) | 31,41 |
| из которых сахара (г) | 2,8 |
| Жиры (г) | 13,28 |
| из которых насыщенные (г) | 3,78 |
| Белки (г) | 9,8 |
| Клетчатка (г) | 1,12 |
| Распродажа | 0,32 |
