Это рецепт пиццы без глютена и лактозы с высоким и хрустящим снаружи, но мягким внутри бортиком. В рецепте используются смеси для хлеба без глютена, дрожжи, вода, оливковое масло экстра вирджин и соль. Тесто замешивается миксером, дважды поднимается и выпекается в духовке при 240°C. По желанию можно добавить безлактозную моцареллу после выпечки для расплавления.
В миску положите смеси без глютена, раскрошите дрожжи, добавьте воду, масло и соль.
Взбивайте миксером с крюками не менее 7-8 минут.
С помощью лопатки соберите тесто в центре и накройте пищевой пленкой. Оставьте подниматься в теплом месте (выключенная духовка с емкостью горячей воды внутри или духовка в режиме разморозки) на 1,5 часа.
Выстелите противень или форму для выпечки бумагой для выпечки.
Выложите тесто на противень и сформируйте руками, смоченными, но не капающими, чтобы тесто не прилипало. Оставьте центр ниже, а края немного выше.
Смажьте поверхность маслом и оставьте подниматься еще на 40 минут.
Через 20 минут разогрейте духовку до 240°C в статическом режиме.
Приправьте пиццу томатным соусом и выпекайте около 20-25 минут, время зависит от духовки.
Добавьте безлактозную моцареллу, если хотите, и запекайте только для ее расплавления.
Электрический миксер с крюками
Лопатка
Пищевая пленка
Бумага для выпечки
Хранить в холодильнике и употребить в течение 1-2 дней. Тесто можно заморозить до подъема.
Вы можете использовать только обычную смесь для хлеба без цельнозерновой муки, если предпочитаете.
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 146,83 |
| Углеводы (г) | 24,85 |
| из которых сахара (г) | 0,97 |
| Жиры (г) | 3,51 |
| из которых насыщенные (г) | 0,52 |
| Белки (г) | 4,25 |
| Клетчатка (г) | 2,51 |
| Распродажа | 1,51 |
