Приготовьте начинку, смешав: - мелко нарезанные щупальца каракатиц; - яйца; - пекорино и панировочные сухари; - каперсы, чеснок и мелко нарезанную петрушку.
Заправьте смесь маслом, солью и перцем, перемешивая руками (она должна иметь консистенцию фрикаделек).
Наполните каракатицы начинкой и закройте их зубочистками.
Положите на смазанную маслом форму и запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. В середине приготовления добавьте белое вино.
Лучше всего, если каракатицы будут очищены непосредственно продавцом рыбы!
Italy, Emilia Romagna
