Фриттелла палерминтана (Фриттедда) — это традиционный гарнир палерминтской кухни, приготовленный из весенних продуктов, таких как бобы, горох и артишоки. Это не жареное блюдо: это тушеное блюдо, вкусное и богатое питательными веществами. Его можно ароматизировать свежей мятой или приготовить в кисло-сладком варианте, добавив винный уксус и сахар.
Очистите и мелко нарежьте шалот.
Очистите бобы и горох.
Очистите артишоки, удалив внешние листья, отрежьте верхнюю часть и очистите основание; разрежьте их на четвертинки, затем на дольки и удалите внутренние волокна.
На широкой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный шалот.
Добавьте бобы к обжаренному шалоту, перемешайте, затем добавьте горох; в конце добавьте артишоки.
Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, около 30 минут или пока овощи не станут мягкими.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
Варка с мятой: в конце приготовления добавьте мелко нарезанную свежую мяту для аромата.
Варка с кислым вкусом: в конце приготовления добавьте 1 стакан белого винного уксуса и 1 столовую ложку сахара, готовьте несколько минут до полного испарения уксуса.
Широкая сковорода
Нож
Разделочная доска
Деревянная ложка
Рекомендуемое вино: Terre della Baronia DOP Rosso Bio, структурированное и ароматное вино, идеальное к традиционным мясным блюдам.
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 56,2 |
| Углеводы (г) | 6,36 |
| из которых сахара (г) | 2,08 |
| Жиры (г) | 0,18 |
| из которых насыщенные (г) | 0,05 |
| Белки (г) | 5,06 |
| Клетчатка (г) | 4,86 |
| Распродажа | 0,03 |
