Качо аллярджентиера - это традиционное сицилийское блюдо, созданное в районе Арджентири в Палермо. Простое и ароматное, использует качок рагуза, анчоусы и несколько других ингредиентов для горячей и ароматной закуски или гарнира.
Нарезать полусозревший качок рагуза на куски толщиной не менее 1 см и выложить их в салатник.
В сковороде налить немного масла и добавить дольку нарезанного чеснока; разогревать на медленном огне.
Добавить филе анчоусов в сковороду и дать им растопиться на медленном огне в масле.
Положить куски качка в сковороду и дать им размягчиться сначала с одной стороны, потом с другой.
Когда сыр станет мягким, увеличить огонь и влить 2-3 столовые ложки белого уксуса; дать уксусу выпариться.
Подавать качо аллярджентиера на блюде, посыпав свежемолотым черным перцем и щепоткой орегано.
Сковорода
Сосуд
Нож
Рекомендуемое вино: Неро д'Авола. Типичен для палерминтской традиции, идеально подходит как горячая закуска или гарнир.
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 297,18 |
| Углеводы (г) | 3,36 |
| из которых сахара (г) | 3,36 |
| Жиры (г) | 20,18 |
| из которых насыщенные (г) | 11,88 |
| Белки (г) | 25,08 |
| Клетчатка (г) | 0,49 |
| Распродажа | 0,81 |
