Паста каламатара с осьминогом и мятой выражает всю креативность блюда с исключительно средиземноморскими вкусами, подходящими для любого сезона и случая. Каламатара, цилиндрическая паста, похожая на половинки паккери или половинки рукавов, идеально сочетается с интенсивным вкусом осьминога и свежестью мяты.
Если осьминог замороженный: разморозить и нарезать кубиками. Если свежий: отбить с крупной солью внутри прочного пластикового пакета, чтобы волокна мяса размягчились, затем нарезать кубиками.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте дольку чеснока в кожуре до золотистого цвета.
Добавьте кубики осьминога и обжаривайте на сильном огне несколько минут.
Убавьте огонь, добавьте полстакана белого вина и дайте алкоголю испариться.
Вылейте томатный соус, добавьте немного мяты и посолите по вкусу. Добавьте перец по желанию.
Дайте соусу с осьминогом вариться на очень медленном огне около двух часов, пока осьминог не станет мягким, а соус хорошо смешается.
Отварите кальматару в большом количестве подсоленной воды согласно времени, указанному на упаковке.
Слейте пасту al dente и обжарьте на сковороде с соусом из осьминога пару минут, чтобы она впитала вкус.
Подавайте каламатара горячей, украсив дополнительной свежей мятой по желанию.
Большая сковорода
Кастрюля для пасты
Нож и разделочная доска
Прочный пластиковый пакет (если осьминог свежий)
Рекомендуемое вино: Kikè Traminer Aromatico (Западная Сицилия) - фруктовые и ароматические ноты. Рецепт типично сицилийский и универсальный для различных случаев.
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 138,61 |
| Углеводы (г) | 19,62 |
| из которых сахара (г) | 1,13 |
| Жиры (г) | 0,9 |
| из которых насыщенные (г) | 0,16 |
| Белки (г) | 12,21 |
| Клетчатка (г) | 0,58 |
| Распродажа | 0,26 |
