Сицилийские панелле — это оладьи из муки из чечевицы, характерные для Палермо, традиционно подаваемые в сицилийском хлебе с семенами кунжута. Это популярная закуска, часть местных традиций, с корнями, восходящими к периодам арабского владычества на Сицилии.
Влить воду в кастрюлю и постепенно добавлять муку из чечевицы, помешивая венчиком, чтобы избежать комков.
Посолить по вкусу и продолжать мешать до получения однородной массы.
Поставить кастрюлю на огонь и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет закипать и загустевать.
Снять с огня и добавить нарезанную петрушку, хорошо перемешать.
С помощью шпателя быстро распределить горячее тесто на противень или на два больших противня, выравнивая его в тонкий слой.
Дать смеси отдохнуть не менее двух часов, пока она не затвердеет.
Нарезать панелле в желаемую форму.
Жарить панелле в большом количестве горячего растительного масла до золотистого цвета с обеих сторон.
Уложить на бумажное полотенце и подавать горячими, традиционно в сицилийском хлебе с семенами кунжута.
Кастрюля
Венчик
Шпатель
Противень/большие противни
Кастрюля для жарки
Бумажное полотенце
Вино в сочетании
Примечание: для раскатки ½ кг муки из чечевицы можно использовать противень и два больших противня. Панелле часто подаются вместе с картофельными крокетами или другими жареными деликатесами. Традиционно их также едят в день святой Люсии в сладких версиях с начинкой.
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 323 |
| Углеводы (г) | 71,6 |
| из которых сахара (г) | 1,7 |
| Жиры (г) | 0,7 |
| из которых насыщенные (г) | 0,08 |
| Белки (г) | 11 |
| Клетчатка (г) | 2,2 |
