Паста с сардинами: типичное сицилийское блюдо, которое сочетает в себе морские и наземные вкусы, с свежими сардинами, диким фенхелем, изюмом и кедровыми орехами. Рецепт также включает традиционную «muddica atturrata» (обжаренные панировочные сухари).
Отварите дикий фенхель в подсоленной воде; слейте, сохранив воду для варки, и нарежьте его.
В широкой сковороде обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте анчоусы и дайте им раствориться, помешивая.
Добавьте заранее замоченные изюм, кедровые орехи и нарезанный фенхель; хорошо перемешайте.
Растворите шафран в небольшом количестве воды от варки фенхеля и добавьте к соусу.
Добавьте очищенные сардины в сковороду и готовьте в течение нескольких минут: они должны остаться мягкими. Приправьте солью и перцем.
Отварите спагетти в воде от варки фенхеля; слейте до состояния аль денте и перемешайте с соусом на среднем огне, чтобы соединить вкусы.
Приготовьте «muddica atturrata»: на сковороде обжарьте панировочные сухари на небольшом количестве масла до золотистого и хрустящего состояния.
Подавайте пасту с сардинами, завершив блюдо «muddica atturrata» сверху.
Широкая сковорода
Кастрюля для варки
Сито
Ложка
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 222,47 |
| Углеводы (г) | 35,06 |
| из которых сахара (г) | 4,73 |
| Жиры (г) | 3,67 |
| из которых насыщенные (г) | 0,55 |
| Белки (г) | 13,98 |
| Клетчатка (г) | 1,34 |
| Распродажа | 0,02 |
