Запечённые анеллетти с баклажанами

На широкой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло и обжарьте дольку чеснока до золотистого цвета для аромата масла.

Добавьте томатное пюре, посолите, поперчите и добавьте листья базилика; готовьте на слабом огне около 25-30 минут.

Нарежьте кациок cavallo кубиками примерно по 0,5 см и отложите в сторону.

Приготовьте баклажаны: вымойте их, обсушите, удалите кончики и нарежьте; затем нарежьте их кубиками примерно по 0,5 см.

Обжарьте кубики баклажанов в растительном масле при 180°C до золотистого цвета, откиньте на бумажное полотенце.

Отварите анеллетти в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente.

Слейте пасту и добавьте ее в соус, позволяя ей пропитаться на слабом огне около 2 минут.

После выключения добавьте в пасту обжаренные баклажаны и кубики кациок cavallo.

Смажьте форму диаметром около 25 см маслом, равномерно распределите панировочные сухари на дне и перенесите туда смесь, выравнивая поверхность.

Посыпьте натертым сыром по вкусу, чтобы получить корочку.

Запекайте в предварительно разогретой статической духовке при 230°C около 5 минут до золотистого цвета поверхности.

Выньте из духовки и дайте остыть несколько минут перед подачей.