Правда, что во время праздников всегда необходимо обращаться к традиционной кухне, чтобы попробовать переосмыслить её, сделать её не только вкусной, но и красивой. Так я попробовала (по-своему) сделать мифический пасквальный пирог, уменьшив его до размера маффина, придумав порционный пасквальный пирог. Таким образом, каждый человек за вашим столом получит своё яйцо среди шпината, и вам не придётся охотиться за фото с красивым видом желтка после нарезки.
Насыпьте муку в миску, затем добавьте воду. Немного замесите тесто, затем добавьте масло и соль. Замесите тесто вручную, пока оно не станет гладким и однородным, затем оставьте его на 1 час под слегка влажным полотенцем.
Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения. Посолите и варите голубые яйца в течение 5 минут, затем слейте воду, охладите их под холодной водой и очистите.
Обжарьте шпинат на сковороде с маслом, в котором вы обжарили 1/2 зубчика чеснока. Переложите шпинат в миску, затем добавьте тертый пармезан, рикотту, предварительно взбитые яйца и щепотку соли.
Возьмите тесто и раскатайте его скалкой на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1-2 мм, затем вырежьте 6 кругов диаметром около 8-9 см с помощью формочки и еще 6 кругов диаметром около 6-7 см.
Выложите внутреннюю часть формы для маффинов большим кругом теста. На дно положите немного шпинатной начинки, затем вертикально установите голубое яйцо.
Заполните форму для маффинов шпинатной начинкой до краев, затем накройте меньшим кругом теста. С помощью зубцов вилки запечатайте весь край.
Разогрейте духовку до 180°C в режиме статического нагрева. Взбейте яйцо и кисточкой смажьте внешнюю поверхность круга теста.
Выпекайте 6 мини пасквалин на противне около 30 минут. Дайте остыть, затем извлеките из формы.
Italia, Basilicata
| Энергия (ккал) | 141,09 |
| Углеводы (г) | 7,04 |
| из которых сахара (г) | 0,3 |
| Жиры (г) | 7,74 |
| из которых насыщенные (г) | 2,88 |
| Белки (г) | 11,09 |
| Клетчатка (г) | 0,37 |
| Распродажа | 0,12 |
