Фугаззета

Подготовка

1. ШАГ 1 ИЗ 11

   Поместите муку, дрожжи и 220 г свежей воды в чашу планетарного миксера и включите на средней скорости.

2. ШАГ 2 ИЗ 11

   Добавляйте оставшуюся свежую воду понемногу (дайте полностью впитаться перед добавлением следующей порции) и увеличьте скорость.

3. ШАГ 3 ИЗ 11

   Когда вся вода впитается, добавьте соль и дайте впитаться.

4. ШАГ 4 ИЗ 11

   Дайте отдохнуть 10 минут и перенесите тесто на слегка смазанную маслом поверхность, выполните складывания, пока тесто не станет гладким и плотным (около 5 складываний).

5. ШАГ 5 ИЗ 11

   Закройте, подтягивая тесто к себе, и дайте подняться в течение 2 часов, накрыв пленкой (предварительно смажьте чашу маслом).

6. ШАГ 6 ИЗ 11

   После времени подъема возьмите тесто, сформируйте булочки весом около 80 г каждая, выполните два складывания и закройте каждую булочку.

7. ШАГ 7 ИЗ 11

   Дайте подняться в течение 40 минут, хорошо накрыв и оставив расстояние между ними.

8. ШАГ 8 ИЗ 11

   Тем временем тонко нарежьте лук с помощью мандолины и промойте в обильном количестве воды.

9. ШАГ 9 ИЗ 11

   Разместите каждую булочку на противне, покрытом пергаментной бумагой, аккуратно надавите пальцами, добавьте обильное количество лука, соли и орегано и полейте поверхность рассолом из воды и масла.

10. ШАГ 10 ИЗ 11

    Выпекайте в нижней части духовки на максимальной мощности около 6 минут (снизу они должны быть золотистыми).

11. ШАГ 11 ИЗ 11

    Выньте, добавьте моцареллу и снова поставьте в духовку в центральной части с грилем еще на 6 минут (регулируйте в зависимости от вашей духовки).

Рекомендации

• Планетарный миксер

• Мандолина

• Противень

• Пергаментная бумага

Общая информация

Анализ

Макронутриенты (100 gr)