Всыпьте муку, дрожжи и 220 г холодной воды в чашу планетарного миксера и включите на среднюю скорость.
Постепенно добавляйте оставшуюся холодную воду (дайте полностью впитаться перед добавлением следующей порции) и увеличьте скорость.
Когда вся вода впитается, добавьте соль и дайте ей впитаться.
Дайте тесту отдохнуть 10 минут, затем переложите его на слегка смазанную маслом поверхность, выполните складки, пока тесто не станет гладким и плотным (около 5 складок).
Закройте, подтягивая тесто к себе, и дайте подойти в течение 2 часов, накрыв пленкой (предварительно смажьте миску маслом).
После подъема теста разделите его на булочки по примерно 80 г, выполните два складки и закройте каждую булочку.
Дайте подойти 40 минут, хорошо накрыв и разместив булочки на расстоянии друг от друга.
Тем временем тонко нарежьте лук мандолиной и промойте его в большом количестве воды.
Выложите каждую булочку на противень, застеленный бумагой для выпечки, аккуратно прижмите пальцами, добавьте много лука, посолите, посыпьте орегано и полейте поверхность рассолом из воды и масла.
Выпекайте в нижней части духовки на максимальной мощности около 6 минут (низ должен стать золотистым).
Выньте, добавьте моцареллу и снова поставьте в духовку на средний уровень с грилем еще на 6 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Планетарный миксер
Мандолина
Противень
Бумага для выпечки
Рецепт вдохновлен аргентинской традицией, но с итальянским акцентом.
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 170,37 |
| Углеводы (г) | 23,6 |
| из которых сахара (г) | 1,45 |
| Жиры (г) | 5,17 |
| из которых насыщенные (г) | 2,93 |
| Белки (г) | 8,42 |
| Клетчатка (г) | 0,87 |
| Распродажа | 0,3 |
