Высокая и мягкая фокачча, идеально подходящая для любого случая. Приготовленная из крепкой муки, свежих дрожжей и оливкового масла первого отжима, этот рецепт гарантирует мягкий и вкусный результат.
В планетарном миксере или миске соедините воду, муку и дрожжи, растворённые в 20 г воды, взятых из общего количества.
Добавьте соль, затем масло.
Замесите тесто несколько минут и оставьте на час при комнатной температуре, накрыв плёнкой.
Возьмите тесто и сделайте первый цикл складываний, подтягивая тесто к центру прямо в миске.
Через 40 минут сделайте второй цикл складываний, накройте, а через ещё 40 минут сделайте третий цикл складываний.
Оставьте отдыхать ещё 40 минут.
Выложите тесто на смазанный противень, сделайте отверстия пальцами и добавьте масло, крупную соль и розмарин.
Накройте чистым полотенцем и оставьте на час.
Снова сделайте отверстия и выпекайте в предварительно разогретой статической духовке при 230-240°C в течение 15-17 минут.
Планетарный миксер
Миска
Противень
Полотенце
Время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 178,96 |
| Углеводы (г) | 34,77 |
| из которых сахара (г) | 0,84 |
| Жиры (г) | 2,76 |
| из которых насыщенные (г) | 0,39 |
| Белки (г) | 5,4 |
| Клетчатка (г) | 1,1 |
| Распродажа | 3,82 |
