Быстрая и кремовая версия карбонара без яиц: паста с хрустящей pancetta и соусом на основе рикотты и шафрана, дополненная водой от варки для достижения нужной кремообразности.
Довести до кипения обильное количество подсоленной воды и отварить букатини до состояния аль денте, следуя указанным временам варки.
Тем временем в сковороде разогреть немного масла и обжарить pancetta кубиками до хрустящей корочки.
В глубокой миске смешать рикотту с шафраном, тертым пармезаном и перцем; добавить несколько ложек воды от варки пасты до получения гладкой и мягкой кремообразной массы.
Слить пасту на аль денте, оставив немного воды от варки, и выложить в сковороду с pancetta, тщательно перемешать.
Добавить крем из рикотты к пасте и перемешать, при необходимости добавляя еще воды от варки для достижения желаемой кремообразности.
Подавать сразу, приправив солью и перцем по необходимости.
Сковорода
Кастрюля для пасты
Миска
Ложка
Italy
| Энергия (ккал) | 417,18 |
| Углеводы (г) | 35,66 |
| из которых сахара (г) | 12,39 |
| Жиры (г) | 26,66 |
| из которых насыщенные (г) | 7,2 |
| Белки (г) | 10,14 |
| Клетчатка (г) | 1,45 |
| Распродажа | 0,08 |
