Фокачча без замеса с куркумой и розмарином: простое в смешивании тесто с помощью ложки, подъём около 3 часов, рассол для приправы и запекание в духовке для хрустящей корочки.
В миске смешайте муку с куркумой.
Сделайте углубление в центре и влейте 320 г воды с растворённой в ней дрожжами; сначала замесите тесто и добавьте масло.
Продолжайте замешивать и добавьте оставшиеся 30 г воды; в конце добавьте соль. Тесто будет очень липким.
Накройте тесто и оставьте для подъёма на около 3 часов, каждые час проверяя и подбивая его в центре.
После подъёма перенесите тесто на противень, застеленный пергаментом и смазанным маслом; намочите руки и раскатайте тесто.
Приготовьте рассол, смешав масло, воду и соль.
Влейте рассол на фокаччу и, используя кончики пальцев, сделайте углубления в тесте, чтобы рассол впитался; распределите щедро розмарин.
Выпекайте при 200°C в течение 25 минут. В последние 3-4 минуты переместите противень к задней стенке для получения корочки и завершите выпечку 1 минуту под грилем, если необходимо, следя за процессом.
Нарежьте фокаччу, когда она ещё тёплая, и подавайте; она также отлично подходит для фарширования.
Миска
Ложка
Противень
Пергаментная бумага
Совет: обращайте внимание на температуру воды (не слишком горячей), чтобы не испортить подъём. Следите за духовкой: каждая духовка работает по-разному.
Italy, Toscana
| Энергия (ккал) | 227,45 |
| Углеводы (г) | 36,92 |
| из которых сахара (г) | 0,89 |
| Жиры (г) | 7,05 |
| из которых насыщенные (г) | 1 |
| Белки (г) | 5,79 |
| Клетчатка (г) | 1,2 |
| Распродажа | 0,61 |
