Пангоччоли с нутеллой

Начать смешиванием теплого молока, сахара и раскрошенных дрожжей до растворения сахара и дрожжей.

Добавить яйцо и перемешать.

Добавить ванильный аромат и муку; сначала перемешать ложкой, а затем руками.

Когда тесто начнет смешиваться, добавить соль.

Замесить тесто в течение пары минут, затем добавить мягкое масло и вмесить его руками.

Когда масло будет absorbed, накрыть тесто полотенцем и оставить на 15–20 минут (тесто будет немного грубым и липким).

Сделать несколько складок и сформировать бриошь.

Дать подняться в теплом и сухом месте в течение пары часов, пока объем не увеличится вдвое (или больше).

Снова взять тесто, обмять его и раскатать на рабочей поверхности руками.

Добавить шоколадные капли, сделать складки для их вмещения и снова сформировать бриошь.

Разделить тесто на порции по 40–50 г и сформировать шарики.

Разложить шарики в формочки для маффинов и оставить отдыхать около часа.

Смазать пангоччоли смесью яйца и молока.

Разогреть конвекционную духовку до 175°C и выпекать около 15–18 минут (если они слишком затемняются, накрыть фольгой в последние минуты).

Достать и сразу же смазать поверхность молоком, повторяя смазывание второй раз, как только первое впитается, для получения блестящей отделки.

После остывания, проткнуть поверхность бриошей кончиком ножа и наполнить нутеллой, используя кондитерский мешок.