Простой и быстрый рецепт для получения тонких основ, похожих на пиадины или крепы (называемых “пиаделле”). Золотое соотношение: 100 г муки : 200 г воды. Получается гладкое тесто, которое нужно готовить на слегка смазанной антипригарной сковороде несколько минут с каждой стороны на среднем огне. Хранить под покрытием, чтобы сохранить их мягкими и эластичными; готово для начинки сладкой или соленой.
В глубокой миске смешайте муку и соль.
Постепенно добавляйте воду (соотношение 1:2 мука:вода, здесь для 4 человек использовано 200 г муки и 400 г/мл воды), тщательно размешивая венчиком, пока не получится гладкое тесто без комков.
Дайте тесту постоять несколько минут, если хотите.
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне и слегка смажьте ее маслом.
Выливайте порцию теста на сковороду и равномерно распределяйте; готовьте несколько минут с каждой стороны, пока не подрумянится.
Повторяйте с оставшимся тестом. После того, как они готовы, накройте пиаделле полотенцем, чтобы сохранить их мягкими и эластичными.
Начиняйте по вкусу сладкими или солеными ингредиентами и подавайте горячими.
Антипригарная сковорода
Венчик
Миска
Ложка
Хранить накрытыми полотенцем при комнатной температуре, чтобы сохранить мягкость; употребить в течение 1 дня
Золотое соотношение: 100 г муки (x) : 200 г воды (2x). Указанные количества рассчитаны на примерно 8-10 тонких пиаделле в зависимости от размера сковороды; регулируйте количество в зависимости от числа людей и желаемой толщины.
Italy, Toscana
| Энергия (ккал) | 107,49 |
| Углеводы (г) | 23,83 |
| из которых сахара (г) | 0,57 |
| Жиры (г) | 0,23 |
| из которых насыщенные (г) | 0,03 |
| Белки (г) | 3,66 |
| Клетчатка (г) | 0,73 |
| Распродажа | 0,07 |
