Пиццетте

В глубокой миске смешайте муку, дрожжи и сахар; постепенно добавляйте теплую воду и соль.

Продолжайте смешивать и добавьте оливковое масло.

Сделайте быстрые складывания, накройте пленкой и полотенцем и дайте подняться около 4 часов.

Тесто будет липким: это нормально.

По истечении времени, смажьте руки небольшим количеством масла, отделите кусочки теста (по 90 г каждый) и раскатайте их пальцами прямо на противень, застеленный бумагой для выпечки; посыпьте семолиной по желанию.

Дайте пиццетте отдохнуть 10 минут, затем приправьте томатным соусом, приправленным маслом, орегано и солью; выпекайте в предварительно разогретой конвекционной печи при 200 °C в течение 10-15 минут.

Достать пиццетте, добавить немного масла и нарезанную кубиками моцареллу; вернуть в печь еще на 5 минут до расплавления моцареллы.