Пиццетте ал латте помидора э моцарелла

Вставьте муку, дрожжи и молоко в чашу планетаря и запустите на низкой мощности.

Добавляйте холодную воду по три части, полностью впитывая каждую часть перед добавлением следующей, и увеличивайте скорость.

Когда тесто впитает всю воду, добавьте соль, пусть впитается, а затем добавьте масло.

Дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут.

Перенесите тесто на слегка смазанную маслом поверхность, выполните 3 складывания, закройте, принося тесто к себе, и оставьте под пленкой на 2,5 часа.

Повторите этот шаг 2 раза с интервалом 20 минут.

По истечении времени подъема, возьмите тесто и сделайте булочки примерно по 130 г каждая.

Выполните одно складывание и округлите каждую булочку, затем дайте подняться в течение 45 минут, хорошо накрыв и разместив на расстоянии друг от друга.

Слегка раскатайте каждую булочку, нежно прижимая, и поместите на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Посыпьте томатным соусом всю поверхность и выпекайте на дне духовки на максимальной мощности около 6 минут, пока снизу не зарумянится.

Добавьте моцареллу и снова поставьте на средний уровень с грилем еще на 6 минут.

Подавайте пиццетте горячими.