Очень мягкий и белковый плумкейк, приготовленный только из белков, идеален для использования оставшихся белков. Мягкий, вкусный и обогащенный греческим йогуртом (или рикоттой) для дополнительной кремовости.
Разогрейте духовку до 180°C в статическом режиме и выстелите форму для торта диаметром 18 см пергаментной бумагой.
В миске соедините белки, эритритол, греческий йогурт (или рикотту), молоко и масло; тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы.
Просейте вместе муку из спельты, горькое какао и разрыхлитель; добавьте их в жидкую массу и перемешайте до однородности без комочков.
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 50 минут; проверьте готовность с помощью зубочистки: она должна выходить чистой или с несколькими влажными крошками.
Дайте плумкейку остыть в форме не менее полутора часов перед извлечением.
Подавайте плумкейк, посыпанный сахаром-пудрой, если хотите.
Миска
Венчик
Сито
Форма для торта диаметром 18 см
Пергаментная бумага
Зубочистка
Хранить под кондитерским колпаком при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике до 5 дней.
Рекомендуемое время отдыха в форме: не менее 1 часа 30 минут. Для более сладкой версии замените эритритол на сахар в том же количестве.
Italy, Toscana
