Соффичини без глютена (приготовление в воздушной фритюрнице)

Добавьте оливковое масло и рисовую муку в кипящую воду, помешивая, пока тесто не начнет отделяться от краев кастрюли.

Выключите огонь и дайте смеси остыть, чтобы ее можно было обрабатывать.

Замесите тесто вручную до получения гладкого куличика; при необходимости увлажните руки, чтобы легче работать с тестом.

Разделите куличик на 4 равные части.

С помощью смазанной пергаментной бумаги (чтобы не прилипло) раскатайте каждую часть в тонкие диски.

Начините каждый диск желаемой начинкой (например, томат и моцарелла), закройте, формируя классический соффичини, и хорошо заклейте края.

Если хотите, обмакните соффичини в взбитое яйцо, а затем в кукурузную панировку для хрустящей корочки.

Готовьте в воздушной фритюрнице при 190°C около 15 минут, переворачивая в середине приготовления, до золотистой корочки.

Подавайте горячими и наслаждайтесь.