Высокая и мягкая фокачча, идеальная для любого мероприятия. Приготовленная из сильной муки, свежих дрожжей и оливкового масла первого отжима, этот рецепт гарантирует мягкий и вкусный результат.
В планетарной машине или в миске соедините воду, муку и растворённые дрожжи в 20 г воды, отобранной из общего объёма.
Добавьте соль и затем масло.
Замесите тесто в течение нескольких минут и оставьте его на час при комнатной температуре, накрыв пленкой.
Возьмите тесто снова и сделайте первый круг складываний, поднося тесто к центру прямо в миске.
Через 40 минут сделайте второй круг складываний, накройте и после ещё 40 минут сделайте третий круг складываний.
Оставьте на ещё 40 минут.
Распределите тесто на смазанном противне, создайте отверстия пальцами и добавьте масло, крупную соль и розмарин.
Накройте чистым полотенцем и оставьте на час.
Снова создайте отверстия и выпекайте в заранее разогретой статичной духовке при 230-240°C в течение 15-17 минут.
Планетарная машина
Миска
Противень
Полотенце
Время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки.
Italy, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 319,51 |
| Углеводы (г) | 70,84 |
| из которых сахара (г) | 1,67 |
| Жиры (г) | 0,69 |
| из которых насыщенные (г) | 0,08 |
| Белки (г) | 10,88 |
| Клетчатка (г) | 2,17 |
| Распродажа | 0,35 |
