В миске растворите 150 г закваски в 400 г воды с чайной ложкой меда.
Добавьте 400 г ржаной муки и 200 г цельнозерновой муки, хорошо вымесите.
В конце замеса добавьте соль.
Оставьте тесто отдыхать на 1 час.
Продолжайте с ламинированием, добавляя замоченные семена перед тем, как сложить в книгу.
Сделайте 3 оборота складок каждые 30 минут и дайте подняться до удвоения объема.
Сформируйте буханку на посыпанной мукой доске, запечатайте и поместите в форму для хлеба на около 2 часов.
Разогрейте духовку до максимальной мощности.
Выпекайте около 30 минут, затем еще 20 минут без крышки при 220 градусах.
Хранить в бумажном пакете
Отлично сочетается с колбасами и сырами. Рекомендуется дать остыть перед нарезкой.
Italia, Campania
| Энергия (ккал) | 205 |
| Углеводы (г) | 44,12 |
| из которых сахара (г) | 6,72 |
| Жиры (г) | 0,75 |
| из которых насыщенные (г) | 0,09 |
| Белки (г) | 6,17 |
| Клетчатка (г) | 3,97 |
| Распродажа | 1,42 |
