Растворите 150 г закваски в 400 г воды с чайной ложкой меда.
Добавьте 600 г муки Болеро и хорошо замесите, добавляя соль в конце.
Оставьте тесто отдыхать на 1 час.
Выполните ламинирование, добавляя 150 г крупно нарезанных орехов.
Сложите тесто в виде книги и сделайте 3 оборота складок каждые 30 минут, давая подняться до удвоения объема.
Сформируйте буханку на посыпанной мукой доске и положите в корзину для хлеба гладкой стороной вниз примерно на 2 часа.
Разогрейте духовку на максимальной мощности с чугунной кастрюлей внутри.
Когда кастрюля нагреется, положите буханку вверх дном на лист пергаментной бумаги, накройте и выпекайте около 30 минут.
Продолжайте выпекать еще 20 минут без крышки при 220 градусах.
Хранить в бумажном пакете или деревянной емкости в прохладном и сухом месте.
Идеально подавать с выдержанными сырами и колбасами.
Italy, Campania
| Энергия (ккал) | 249,39 |
| Углеводы (г) | 38,37 |
| из которых сахара (г) | 1,86 |
| Жиры (г) | 8,11 |
| из которых насыщенные (г) | 0,68 |
| Белки (г) | 7,26 |
| Клетчатка (г) | 1,72 |
| Распродажа | 1,35 |
