Изысканное и сложное блюдо, которое сочетает в себе нежность анимелле с сладостью морковного крема, обогащённое соусом из фундука и ароматизированное укропом.
Оставьте анимелле в воде под проточной водой минимум на 2 часа.
Очистите морковь, уложите её на лист пергаментной бумаги, посыпьте солью, смажьте небольшим количеством масла, заверните в пакет и оберните фольгой.
Запекайте морковь при 180 °C около 40 минут.
Достаньте морковь и измельчите её в крем с несколькими каплями лимонного сока. При необходимости добавьте соль.
Слейте воду с анимелле и переложите их в кастрюлю, полностью залейте пивом; добавьте лавровый лист, тимьян, несколько раздавленных семян кориандра, посолите и готовьте на минимальном огне 30-35 минут.
Слейте воду с анимелле, положите их на противень, накройте листом пергаментной бумаги, сверху положите груз, чтобы удалить лишнюю жидкость, и дайте остыть.
Высушите анимелле бумажным полотенцем, удалите плёнку, нарежьте на неровные куски и обжарьте их на сковороде с топлёным маслом и чесноком до образования корочки.
Растопите на огне ложку пасты из фундука в концентрированном бульоне или коричневом соусе, чтобы получить соус.
Разложите морковный крем по тарелкам, добавьте анимелле, жареный фундук, соус и украсьте укропом.
Кастрюля
Блендер
Пергаментная бумага
Фольга
Сковорода
Хранить в холодильнике
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 127,34 |
| Углеводы (г) | 17,06 |
| из которых сахара (г) | 7,75 |
| Жиры (г) | 4,19 |
| из которых насыщенные (г) | 0,9 |
| Белки (г) | 5,66 |
| Клетчатка (г) | 5,5 |
| Распродажа | 0,02 |
