Первое блюдо с баклажанами, приготовленными на пиве, желтыми помидорами и паккери. Вкус баклажанов сочетается с сладостью помидоров и горечью/круглостью пива для сбалансированного и вкусного блюда.
Если баклажаны не были предварительно вымочены, замочите их и меняйте воду на протяжении 24-48 часов в холодильнике; в противном случае используйте замоченные и отжатые баклажаны, нарезав их на средние куски.
Нарежьте лук тонкими кольцами и слегка раздавите зубчик чеснока. Вымойте желтые помидоры и разрежьте их пополам.
В широкой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне в течение 4-5 минут до прозрачности; добавьте чеснок и, если хотите, щепотку перца чили.
Добавьте помидоры в сковороду и готовьте несколько минут, пока они не начнут разваливаться; добавьте соль и перец по вкусу.
Добавьте куски баклажанов в сковороду, слегка обжарьте с обеих сторон в течение 2-3 минут, затем влейте пиво. Дайте алкоголю выпариться и готовьте на среднем огне в течение 10-12 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а соус немного не загустеет. Добавьте каперсы, если используете.
Тем временем доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и отварите паккери аль денте, следуя инструкциям на упаковке.
Слейте пасту, оставив немного воды для варки; перенесите паккери в сковороду с баклажанами и быстро перемешайте на сильном огне, добавив половник воды, если необходимо, чтобы соус соединился.
Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой и подправьте солью и перцем. Подавайте сразу же паккери с баклажанами и желтыми помидорами горячими.
Широкая сковорода с антипригарным покрытием
Кастрюля для пасты
Ситечко
Деревянная ложка
Italy, Campania
| Энергия (ккал) | 75,86 |
| Углеводы (г) | 0,97 |
| из которых сахара (г) | 0,97 |
| Жиры (г) | 3,52 |
| из которых насыщенные (г) | 0,51 |
| Белки (г) | 8,66 |
| Клетчатка (г) | 0,3 |
| Распродажа | 0,8 |
