Медленно приготовленный стракотто из говядины с яблоками и пивом, подаваемый с мягкой полентой. Долгое время приготовления делает мясо нежным, а сладкий контраст яблок сочетается с солодовым вкусом пива.
Приготовьте ингредиенты: очистите и нарежьте лук, очистите и нарежьте морковь круглыми ломтиками, нарежьте сельдерей кусочками, очистите яблоки и нарежьте их кубиками. Просушите мясо и слегка обваляйте в муке.
В широкой кастрюле разогрейте масло и обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон до образования корочки. Уберите мясо и отложите.
В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и обжаривайте 5-7 минут, пока овощи не станут золотистыми.
Добавьте томатную пасту и перемешайте, затем добавьте половину пива, позволяя алкоголю испариться в течение пары минут.
Верните мясо в кастрюлю, добавьте яблоки, розмарин и лавровый лист. Влейте бульон и оставшееся пиво, пока оно не покроет мясо частично. Приправьте солью и перцем.
Доведите до легкого кипения, накройте и уменьшите огонь. Готовьте на слабом огне около 2,5-3 часов, или пока мясо не станет очень нежным. Проверяйте время от времени и, если необходимо, добавьте немного бульона.
В конце приготовления уберите мясо, удалите розмарин и лавровый лист, взбейте часть соуса с овощами для получения более густого соуса (по желанию) и верните мясо в кастрюлю, чтобы оно впитало вкус еще 5-10 минут.
Тем временем приготовьте поленту: доведите воду до кипения с щепоткой соли. Постепенно всыпьте кукурузную муку, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой, чтобы избежать комков.
Готовьте поленту в течение времени, указанного на упаковке (примерно 35-40 минут для традиционной муки), часто помешивая. После приготовления добавьте масло и пармезан.
Подавайте стракотто, нарезанное или кусками, на горячей поленте, поливая соусом с яблоками и пивом.
Широкая кастрюля или толстостенная кастрюля
Крышка
Деревянная ложка
Погружной блендер (по желанию)
Кастрюля для поленты
В холодильнике 2-3 дня в герметичном контейнере; поленту лучше употребить сразу, иначе храните отдельно и разогрейте
Italy, Toscana
Энергия (ккал) | 96,6 |
Углеводы (г) | 9,78 |
из которых сахара (г) | 4,87 |
Жиры (г) | 3,11 |
из которых насыщенные (г) | 0,95 |
Белки (г) | 6,28 |
Клетчатка (г) | 2,15 |
Распродажа | 0,04 |